Caryota lub palma fishtail to rodzaj palm z rodziny Arecaceae, zawierający około 13 gatunków pochodzących z części Azji i Australii. Wielu członków tej rodziny palm to duże, wysokie drzewa zdolne do osiągania wysokości 100 stóp (30 m) i szerokości baldachimu ponad 10 do 15 stóp (około 3 do 4.6 m). Ogólnie rzecz biorąc, ludzie nazywają tę roślinę palmą rybiego ogona, ponieważ dwupierścieniowy liść przypomina dolną płetwę ryby. Jedną z najpopularniejszych palm caryota jest C. urens, zwana palmą winną, palmą toddy lub palmą jaggery. Niektórzy hodowcy wykorzystują wiele części tej palmy i, jak sama nazwa wskazuje, mogą wytwarzać wino lub napój alkoholowy zwany toddy lub jaggery, rodzaj cukru, ze słodkiego soku palmowego.
Większość palm caryota ma obrączkowane, brązowe lub szare pnie, które po odpadnięciu pochew liściowych są gładkie i pozbawione kolców. Niektóre dłonie mają regularnie rozmieszczone pierścienie z bliznami po liściach, które zaznaczają pień. Jeśli coś zabrudzi miękki biały meszek na pniu palmy winnej, ślad będzie trwał przez całe życie palmy. Ogólnie rzecz biorąc, ciemnozielone liście w kształcie klina osiągają około 10 do 20 stóp (3 do 6 m) długości i około 10 cm szerokości.
W naturze palmy osiągają wysokość od 60 do 100 stóp (około 18 do 30 m). W kontynentalnych Stanach Zjednoczonych roślina zwykle osiąga mniej niż jedną trzecią tej wysokości, a ogrodnicy często hodują niektóre gatunki w pojemnikach. C. mitis jest gatunkiem inwazyjnym w niektórych częściach stanu Floryda w USA. Hodują je ogrodnicy w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata.
Palmy Caryota noszą kwiaty w kątach liści w bardzo dużych gronach lub kwitnących pióropuszach, które przypominają końskie ogony. Zazwyczaj palmy kwitną przez kilka lat. Są monokarpowe, co oznacza, że pnie z kwiatami obumierają po kwitnieniu, a jeśli mają pojedynczy pień, roślina obumiera. Drzewa, które mają przyssawki wychodzące z pni, zwykle przetrwają, ale pień kwitnący obumiera. Stres związany z przeszczepem może spowodować przedwczesne przejście palmy w fazę kwitnienia.
Oprócz bycia dekoracyjną rośliną ogrodową, palmy Caryota dostarczają niektórych produktów komercyjnych, takich jak cukier, błonnik i sago. W Indiach ludzie wydobywają jadalną skrobię z łodyg, a ludzie zwykle jedzą serca palmowe. Puch zebrany z młodych liści może stać się rozpałką, a dojrzałe liście mogą służyć jako strzecha lub być wplecione w artykuły gospodarstwa domowego. Wielu tubylców przędzie włókna pochwy liściowej w sznur, a nasiona zamienia w ozdobne koraliki. Generalnie bardzo mało palmy pozostaje niewykorzystane.