Dzięki dojrzałym, sezonowym owocom dostępnym przez cały rok, desery na bazie owoców są pysznym i często zdrowszym wyborem na słodką przekąskę. W przypadku ciast, tart i ciast owoce odgrywają rolę pomocniczą, dodając smaku i wilgoci każdemu deserowi. Owocowe chrupiące i owocowe desery szewskie pozwalają owocom ukraść show, z innymi smakami dodanymi do tekstury. Owocowy chrupiący i owocowy szewc są często używane jako synonimy, ale w rzeczywistości są to dwie różne potrawy, które prezentują świeże owoce.
Owocowy chrupiący i owocowy szewc różnią się głównie stosowaniem dodatków. Oba desery mogą być wykonane z różnych owoców, takich jak jabłka, rabarbar, jagody, brzoskwinie i śliwki. Owoce cytrusowe zwykle nie są używane w żadnym z dań, ponieważ nie gotują się prawidłowo i mają zbyt dużą zawartość wody. Zarówno w chrupkach owocowych, jak i w szewcach owocowych mieszankę owoców posypuje się cukrem i często mąką kukurydzianą, aby sok wydzielany podczas gotowania nieco zgęstniał.
Szewc owoców ma różne nazwy w całych Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii, w tym grunt, Betty i buckle. Ułożenie ciasta jest często poważnym sporem między różnymi regionami. W Nowej Anglii szewc owocowy jest pieczony w naczyniu do pieczenia lub na patelni, z kilkoma kawałkami ciasta na herbatniki lub roszponki upuszczane na wierzch. Inne regiony umieszczają składnik ciasta na dnie i przykrywają owocami. Ciężkie ciasto sprawia, że szewc owocowy jest znacznie bardziej treściwy niż chrupiący owoc.
Owocowy chips, zwany także kruszonką, to pierwotnie brytyjskie danie, które jest obecnie popularne w Ameryce. Potrawa zyskała popularność w czasie II wojny światowej, kiedy racjonowanie żywności sprawiło, że mąka stała się towarem deficytowym. Aby uzyskać chrupiący owoc, masło i niewielką ilość mąki i cukru łączy się w polewę. Czasami do mieszanki dodaje się również migdały, orzechy włoskie i rodzynki. Tę kruchą mieszankę posypuje się pokrojonymi owocami i piecze w piekarniku na złoty kolor.
Jeśli nie masz wystarczającej ilości jednej odmiany owoców, spróbuj wymieszać to, czego potrzebujesz, aby uzyskać połączenie owoców chrupiących i owocowego szewca. Nektarynki i jeżyny to wspaniałe połączenie, podobnie jak brzoskwinie i truskawki. Połącz jeżyny, jagody i maliny, aby uzyskać potrójną kombinację jagód.
Zarówno chrupki owocowe, jak i owocowy szewc są doskonałymi deserami na wiosnę lub lato, kiedy w sezonie występuje wiele odmian owoców. Dania mają stosunkowo niską zawartość tłuszczu i kalorii, ponieważ większość deseru stanowią owoce. Jeśli lubicie, zarówno chrupiące owoce, jak i owocowy szewc smakują wyśmienicie z lodami waniliowymi. Wytrzymają w lodówce około trzech dni i są cudowne po podgrzaniu do śniadania.