Chleb wysokobiałkowy to chleb, który często jest podstawą kuchni dla osób skoncentrowanych na diecie, odżywianiu, ćwiczeniach i dobrym samopoczuciu. Jest spożywany przez osoby szukające sposobu na odchudzanie i dodawanie do swojej diety dodatkowego białka. Jednym ze sposobów dodawania białka do tych pieczywa jest użycie orzechów i innych wysokobiałkowych składników. Jednym z powszechnych składników chleba wysokobiałkowego jest mąka sojowa. Wiele firm produkujących chleb rzemieślniczy i wyspecjalizowanych piekarni sprzedaje chleb wysokobiałkowy.
Jedną z wad chleba wysokobiałkowego jest to, że często ma krótszy okres przydatności do spożycia niż zwykły chleb. Z tego powodu często kupowany jest w mniejszych ilościach. Niektórzy, którzy naprawdę lubią ten rodzaj chleba i lubią mieć go zawsze pod ręką, posuwają się do tego, że sami go upieczą. Ten rodzaj chleba jest zwykle tak samo łatwy do upieczenia jak każdy inny rodzaj chleba.
Prosty przepis na chleb wysokobiałkowy wymaga następujących składników:
Drożdże suszone, 4 łyżki (około 56 gramów)
Ciepła woda, 3 filiżanki (675 mililitrów)
Jajko, 1 Miód, 1/2 Szklanki (118 ml)
Sól, 1/2 łyżki stołowej (około 14 gramów)
Olej roślinny, 1/2 szklanki (118 mililitrów)
Mąka Sojowa, 1/2 Szklanki (118 ml)
Mąka pełnoziarnista, 7 1/2 szklanki (około 1.7 kg)
Mąka niebielona, 2 szklanki (około 450 gramów)
Najpierw posyp wodę drożdżami. Dodaj miód i poczekaj, aż drożdże zaczną bąbelkować, co zajmie od pięciu do dziesięciu minut. Następnie dodaj do mieszanki olej, sól, jajko, niebieską mąkę i mąkę sojową. Po dokładnym wymieszaniu zacznij dodawać mąkę pełnoziarnistą, aż ciasto stanie się gęste. Zajmie to około 5 1/2 szklanki (około 1.25 kilograma) pełnoziarnistej mąki. Drugą filiżankę (około 225 gramów) pełnoziarnistej mąki posyp na deskę do ugniatania i wyrabiaj chleb przez dziesięć minut.
Ciasto należy następnie pozostawić do wyrośnięcia przez godzinę w przykrytej misce. Pamiętaj, aby umieścić go w ciepłym miejscu. Ostatnią filiżankę (około 225 gramów) mąki ponownie posyp na desce do wyrabiania ciasta i włóż ją do ciasta, jednocześnie wyrabiając chleb przez około pięć minut, aż wszystkie pęcherzyki powietrza się rozwiną. Ciasto jest ponownie gotowe do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, podziel go na trzy bochenki, umieść je w naoliwionych, standardowych patelniach wielkości bochenka chleba i piecz przez 30 do 35 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (około 176 stopni Celsjusza). Pamiętaj, że piekarnik powinien być chłodny, gdy patelnie są umieszczane w środku.