Chleb żytni ma kilka zalet, w tym zawarty w nim zdrowy błonnik. Żyto to popularne ziarno zbóż, powszechnie używane do wyrobu chleba i krakersów żytnich. Chleb żytni dostarcza kilku składników odżywczych, a mianowicie fosforu i magnezu. Inne zalety chleba żytniego to obniżenie poziomu cholesterolu i poprawa zdrowia układu krążenia. Chleb żytni może nawet pomóc ludziom schudnąć.
Błonnik jest niezbędnym elementem zdrowej diety, którego brakuje większości odmian białego chleba. Chleb żytni ma znacznie więcej błonnika niż biały chleb. Włączenie wystarczającej ilości błonnika do codziennej diety może pomóc w regulacji układu trawiennego. Wielu ekspertów uważa również, że błonnik może zapobiegać niektórym rodzajom raka. Zwiększenie poziomu błonnika pokarmowego może również pomóc w regulacji poziomu insuliny.
Ze względu na zawartość błonnika zalety chleba żytniego mogą również obejmować utrzymanie wskaźnika masy ciała (BMI) na zdrowym poziomie. Wiele osób z wyższym niż normalny BMI łatwiej traci tkankę tłuszczową, gdy spożycie błonnika jest zwiększone. Chleb żytni to zdrowa alternatywa dla innych zbóż bogatych w błonnik. Badania wykazały, że jedzenie chleba żytniego może pomóc w tłumieniu apetytu i utrzymaniu poczucia sytości po posiłku. Uczucie sytości po zjedzeniu chleba żytniego może uniemożliwić osobom na diecie podjadanie między posiłkami, dzięki czemu mogą schudnąć.
Włączenie chleba żytniego do diety może również zmniejszać poziom glukozy we krwi u niektórych osób. Diabetycy muszą uważnie monitorować spożycie cukru i węglowodanów, a wybór jedzenia chleba żytniego zamiast białego może pomóc utrzymać poziom insuliny na zdrowym poziomie.
W przeciwieństwie do chleba pszennego, chleb z mąki żytniej zachowuje najważniejsze składniki odżywcze. Wraz z fosforem i magnezem, które są niezbędne dla metabolizmu organizmu, jedzenie chleba żytniego odżywi organizm witaminami z grupy B i białkiem. Korzyści z chleba żytniego obejmują również znaczne ilości wapnia i żelaza w porcji.
Chociaż wszystkie odmiany pieczywa żytniego nie są bezglutenowe, zawartość glutenu w pieczywie żytnim jest znacznie niższa niż w pieczywie pszennym. Chociaż nie jest możliwe wyprodukowanie naturalnego chleba żytniego bezglutenowego, zastąpienie żyta lnem może być dobrą alternatywą. Chleb bezżytni z lnu ma podobną konsystencję i smak, a także udowodnione właściwości zdrowotne.