Ciasto kubańskie to małe, nadziewane ciasto tradycyjnie przygotowywane z ciasta francuskiego i często opisywane jako podobne do amerykańskiego obrotu. Jeśli to możliwe, jedzone na ciepło i z kawą są powszechnym śniadaniem lub przekąską w społeczności kubańskiej. Nadzienia mogą być słodkie lub pikantne, a niektóre, takie jak pasta z guawy lub galaretka, są tradycyjnymi faworytami. Kubańskie ciasto można zrobić w domu, ale ponieważ przygotowanie ciasta francuskiego jest czasochłonne, większość ludzi kupuje je w piekarniach. Pasteles to hiszpańskie słowo oznaczające ciasta, a zdrobnienie, pastelitos lub „małe placki”, to kubańskie określenie tych ciastek.
Skórka z ciasta francuskiego do ciasta kubańskiego jest zwykle przygotowywana z masłem. Kilka warstw ciasta i masła składa się razem, rozwałkowuje, a następnie ponownie składa i ponownie zwija. Proces ten powtarza się kilka razy, z okresem schładzania pomiędzy każdym zestawem składania i walcowania. Po upieczeniu ciasto pęcznieje w delikatne płatki, które dobrze przyrumieniają się w piekarniku. Komercyjne mrożone arkusze przygotowanego ciasta francuskiego są często zastępowane przez domowych piekarzy, chociaż jeśli zamrożone arkusze nie zostały wykonane z masłem, smak będzie nieco inny
Ciasto kubańskie podawane jest zawsze w pojedynczych porcjach. Czasami są składane i pieczone w ten sposób, a czasami większe kawałki są napełniane i pieczone, a następnie krojone w pożądany kształt i rozmiar do podania. Mogą być okrągłe, prostokątne, kwadratowe lub trójkątne, a czasami kształt ma tradycyjny związek z nadzieniem.
Podobnie jak obroty, kubańskie ciasto może mieć dowolne nadzienie, ale kilka nadzień jest zdecydowanie tradycyjnych. Galaretka lub pasta z guawy z tropikalnych owoców guawy to klasyczne nadzienie do słodkich ciast kubańskich. Inne tradycyjne słodkie nadzienia to galaretka z guawy w połączeniu z serkiem śmietankowym, słodzonym kokosem i słodzonym serkiem śmietankowym. Mniej tradycyjne opcje to jabłko, wiśnia lub cokolwiek, co można wykorzystać do wypełnienia ciasta. Słodkie wypieki smaruje się syropem cukrowym przed lub w trakcie pieczenia, co nieco osładza skórkę i pomaga lepiej się zarumienić.
Pikantne nadzienia mogą być szynką, serem lub różnymi przyprawionymi mieszankami mięsnymi. Picadillo, tradycyjne kubańskie danie mięsne przyrządzane z mielonej wołowiny, kreolskiej cebuli i sosu pomidorowego, oliwki nadziewane ziele angielskie i rodzynki, jest najczęstszym nadzieniem mięsnym. Pikantne wypieki są również tradycyjnie posmarowane syropem cukrowym, co nadaje im lekko słodki i pikantny smak. Tradycyjny kształt ciast mięsnych jest okrągły.