Elastyczna szpatułka odnosi się do wielu różnych rodzajów i kształtów szpatułek, które mają wbudowaną elastyczność. Niektóre są wykonane ze sprężystej stali nierdzewnej lub aluminium, ale większość to gumowe szpatułki. Gumowy typ jest często preferowany podczas pracy z naczyniami z powłoką zapobiegającą przywieraniu, ponieważ nie zeskrobuje powłoki zapobiegającej przywieraniu, jak to nieuchronnie robią metalowe szpatułki.
Najprostszy rodzaj elastycznej szpatułki służy do mieszania, łączenia i składania składników lub do równomiernego rozprowadzania ich na patelni. Jest to szpatułka w kształcie półprostokąta z zaokrąglonymi krawędziami. Uchwyt wsuwa się w środek szpatułki, powodując nierówne wybrzuszenie po obu stronach szpatułki. Świetnie nadaje się do nabierania lukru i umieszczania go na torcie, ale środkowy guzek może nie czynić go idealnym do faktycznego polewania ciasta. Ta elastyczna szpatułka jest dostępna w różnych kolorach, rozmiarach i przedziałach cenowych; przekonasz się, że te odporne na ciepło kosztują trochę więcej. Jednym z większych ich producentów w USA jest firma Rubbermaid.
Elastyczna szpatułka odpowiednia do lukierów to prosty, wąski prostokąt, zasadniczo tej samej szerokości co rączka i około 2-3 cali (5.08-7.62 cm) długości w główce. Ponieważ rączka gładko pasuje do główki szpatułki, nie tworząc wybrzuszeń ani wypukłości, zapewnia to równą powierzchnię, która sprawia, że lukier to pestka. Można również znaleźć szpatułki do lukru, które nie są elastyczne i zazwyczaj są wykonane z metali odpowiednich do tego celu.
Zupełnie inny rodzaj elastycznej szpatułki, który wielu preferuje do pieczenia i mieszania składników na nieprzywierającej patelni, przypomina tokarkę. Pozwalają one podnieść składniki, takie jak kruche ciasteczka, z blachy do pieczenia przy minimalnym pękaniu. Niektórzy uważają, że bez metalowej krawędzi i pewnej sztywności mogą być trudne w użyciu, jeśli wypieki przywarły do patelni. Użycie dobrego sprayu zapobiegającego przywieraniu lub posmarowanie masłem najpierw blachy do pieczenia zwykle eliminuje ten problem. Ten elastyczny wariant szpatułki może wyglądać bardzo prosto lub można kupić ozdobne, które spodobają się dzieciom. Łopatka lub łopatka motylkowa może być świetnym hitem dla dzieci lub po prostu ożywić godziny gotowania.
W przypadku większości gumowanych szpatułek musisz uważać, aby ich nie stopić. Niektóre są odporne na ciepło, ale większość nie. Powinieneś upewnić się, że nigdy nie zostawiasz ich na patelni podczas gotowania, ponieważ mają tendencję do przybierania kolorów twoich składników i mogą się stopić pod wpływem ciepła. Biała elastyczna szpatułka i sos pomidorowy to bardzo zła mieszanka, która prawdopodobnie zostawi cię z pomarańczową szpatułką. Każda gumowa szpatułka jest podatna na przebarwienia, szczególnie w przypadku silnie kwaśnych mieszanek.