Ciasto malinowe to deser, który składa się z ciasta i malin. Owoce te są dostępne latem i wczesną jesienią, więc ciasta malinowe są zwykle robione tylko w tych porach roku. Ten rodzaj ciasta jest zawsze słodki ze względu na naturalną słodycz malin i dodany do niego cukier.
Głównymi składnikami tortu malinowego są maliny. Rośliny te można znaleźć na całym świecie, choć uważa się, że zostały sprowadzone do obu Ameryk przez wczesnych ludzkich osadników lub zwierzęta, które migrowały z Azji. Te jagody są słodkie i lekko cierpkie. Łatwo się rozpadają, ponieważ każda malina składa się z wielu małych kawałków owoców zwanych pestkowcami. Po ugotowaniu z cukrem, tak jak w przypadku ciasta malinowego, maliny tracą większość swojej cierpkości.
Aby zrobić ciasto malinowe, kucharz musi najpierw zrobić ciasto na ciasto. Istnieje wiele przepisów na ciasto, które można wykorzystać, ale większość z nich zawiera mąkę, sól, wodę i tłuszcz, taki jak masło lub tłuszcz piekarski. W niektórych przepisach cukier może być również dodany do skórki, ponieważ jest używany do ciasta deserowego. Skórka może być wstępnie ugotowana, aby była bardziej chrupiąca lub pozostawiona na surowo i ugotowana razem z malinami.
W zależności od użytego przepisu ciasto malinowe można przykryć warstwą skórki lub pozostawić otwarte. Technicznie rzecz biorąc, ciasto bez skórki na wierzchu to tarta, ale wiele osób używa tego terminu w odniesieniu do każdego dużego deseru zapiekanego w cieście. Kratowe blaty są również często spotykane na plackach malinowych.
Nadzienie do ciasta malinowego składa się głównie z malin i cukru. Można również dodać sok z cytryny, aby przygotować tartę do ciasta. Po ugotowaniu nadzienie będzie dość płynne, dlatego wiele osób dodaje zagęszczacze, takie jak mąka kukurydziana lub jajka, aby ciasto malinowe zachowało swój kształt po krojeniu. Inne owoce, takie jak truskawki, jeżyny, morele lub jabłka mogą być również posiekane i zmieszane z malinami, aby zrobić ciasto malinowe z mieszanymi owocami.
Ciasto malinowe należy piec od 30 do 40 minut. Gdy ciasto się upiecze, można je wyjąć z piekarnika i odstawić, w tym czasie nadzienie staje się twardsze, co pozwala na krojenie ciasta w plastry i podawanie na talerzach. Ciasto malinowe jest zwykle spożywane jako deser, choć można je również zjeść na śniadanie.