Kiełbasy wieprzowe to rurki z drobno mielonej wieprzowiny, zwykle pobierane z łopatki lub nogi świni, a następnie przyprawiane i nadziewane w cienką osłonkę lub skórkę. Obudowa może być wykonana z różnych materiałów. W przeszłości osłonki wędliniarskie wytwarzano z oczyszczonego jelita wieprzowego, ale stopniowo zastępowano je osłonkami wytwarzanymi z celulozy, kolagenu lub tworzywa sztucznego. Kiełbasy wieprzowe są smażone; grillowany; lub wędzone, peklowane i konserwowane do późniejszego spożycia na zimno. Ta forma przygotowywania i konserwowania żywności jest starożytna, sięga 4,000 lat pne i Sumerów.
Niektórzy producenci wędlin stosują w swoich produktach wypełniacze i wypełniacze niemięsne. Te wypełniacze przyczyniają się do wiązania wody i tworzenia kiełbasy, która ma gęstszą lub bardziej sprężystą jakość. Czasami stosuje się takie składniki, jak mąka, przetworzone ziemniaki i syrop kukurydziany. Do kiełbas wieprzowych dodaje się wypełniacze, takie jak białka roślinne — głównie soja — w celu zwiększenia ich ogólnej masy. W wielu krajach te wypełniacze są regulowane i ograniczone pod względem ilości i jakości stosowanych dodatków, posuwając się nawet do zmiany nazwy produktu, jeśli stosunek wypełniaczy do wieprzowiny jest zbyt wysoki.
Istnieje kilka szkół myślenia, jeśli chodzi o gotowanie kiełbasek wieprzowych. Tak czy inaczej, metoda smażenia na patelni jest zwykle preferowana niż grillowanie. Kiełbasy układa się na rozgrzanej patelni pokrytej odrobiną masła, a następnie gotuje się na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut, podczas gdy kucharz pilnuje, aby osłonka kiełbasy nie przypaliła się ani nie przykleiła do patelni . Istnieje teoria, że nabicie widelcem kilku małych dziurek w kiełbasie poprawi jej smak. Inni twierdzą, że najlepiej jest pozwolić kiełbaskom wieprzowym gotować się na wolnym ogniu bez żadnych dziur.
Inną popularną metodą gotowania kiełbasek wieprzowych jest umieszczenie ich przez kucharza na patelni z cienką warstwą wody, aby zasadniczo gotować je przez kilka minut. Następnie kiełbaski gotuje się na wolnym ogniu w maśle lub oleju przez pozostały czas gotowania. Metoda ta ma na celu wydobycie z kiełbas jeszcze większego smaku. Zwolennicy, którzy nie stosują wody, są jednak równie hałaśliwi w swoich twierdzeniach na temat ich konkretnego procesu. Ostatecznie sposób przyrządzania kiełbasek wieprzowych jest subiektywny i zależy od indywidualnych upodobań.