Ciasto pasterskie z soczewicą jest wariacją na temat tradycyjnego ciasta pasterskiego, dzięki czemu może być spożywane przez wegetarian lub wegan. Tradycyjne ciasto pasterskie zawiera mięso jagnięce pod puree ziemniaczanym; jagnięcina jest zastępowana soczewicą w cieście pasterzy z soczewicy. Dolna warstwa wegetariańskiego lub wegańskiego ciasta pasterskiego zawiera soczewicę zwykle zmieszaną z bulionem, winem, cebulą i marchewką. Na wierzchu nakłada się warstwę puree ziemniaczanego, które z kolei jest zazwyczaj pokrywane startym serem przed upieczeniem całego ciasta w piekarniku. Wegańskie wariacje na temat dania można przygotować bez sera lub masła, aby było odpowiednie dla wegan.
Tradycyjne ciasto pasterskie jest w zasadzie takie samo jak ciasto pasterskie z soczewicą, z wyjątkiem tego, że jako podstawę ciasta używa się mielonej jagnięciny zamiast soczewicy. Ziemniaki są tłuczone z masłem i mlekiem, a następnie przekładane na wierzch bulionu, jagnięciny i mieszanki warzywnej. Kucharze zwykle tłuką ser na puree ziemniaczanym przed pieczeniem ciasta w piekarniku przez 20 do 30 minut. Ten proces działa zasadniczo tak samo podczas tworzenia ciasta pasterskiego z soczewicą, z wyjątkiem tego, że soczewica jest używana zamiast jagnięciny.
Większość przepisów na ciasto pasterzy z soczewicy wykorzystuje zieloną soczewicę lub soczewicę Puy jako główny składnik dania. Kucharze podsmażają cebulę do delikatnej karmelizacji, a następnie dodają marchewki i posypkę tymiankiem dla dodatkowego smaku. Następnie dodaje się wino, wodę i pomidory oraz dwie kostki bulionu warzywnego. W tym momencie do mieszanki dodaje się soczewicę, którą następnie pozostawia się na wolnym ogniu przez około 10 minut. Soczewica wchłonie smak z otaczającej mieszanki i zamieni się w papkowatą papkę podczas gotowania.
Baza z soczewicy do ciasta pasterzy z soczewicy jest tylko częścią potrawy jako całości. Kucharze zwykle zaczynają gotować ziemniaki podczas gotowania mieszanki z soczewicy, a po zakończeniu ugniatają ziemniaki. Jeśli danie jest przygotowywane dla wegetarian, mleko i masło mogą być swobodnie używane w mieszance puree ziemniaczanego, ale zamiast tego można użyć oliwy z oliwek, jeśli danie jest przygotowywane dla wegan. Do puree ziemniaczanego dodaje się przyprawy w celu zwiększenia ich smaku, a następnie zawartość ciasta można przenieść do naczynia do gotowania. Puree z pieczeni lub słodkich ziemniaków można stosować jako wariację na zwykłe puree ziemniaczane.