Zupa z soczewicy to obfita zupa zrobiona z małych roślin strączkowych, zwanych soczewicą, które są podobne do fasoli. Zupa zawiera również inne przyprawy i warzywa. Ta zupa może być z łatwością wegetariańska lub wegańska i jest bardzo zdrowym daniem. Chociaż istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie tej zupy, podstawy są dość stałe we wszystkich przepisach.
Soczewica jest zwykle kupowana w torbie, suszona. Niektórzy eksperci zalecają moczenie soczewicy przed jej ugotowaniem, podczas gdy inni zalecają po prostu gotowanie suszonej fasoli. Zależy to od indywidualnych preferencji smakowych i rodzaju użytej soczewicy; ogólnie rzecz biorąc, soczewica namoczona jako pierwsza będzie bardziej miękka i będzie miała nieco „papkowatą” konsystencję w porównaniu z soczewicą gotowaną bez namaczania. Pamiętaj, aby zawsze opłukać soczewicę przed gotowaniem z nią.
Chociaż soczewica w puszkach jest dostępna, nie jest często polecana do przepisów, ponieważ jest znacznie droższa niż soczewica suszona i może mieć nieprzyjemną konsystencję. Soczewica występuje w wielu różnych odmianach, między innymi brązowej, czarnej, jasnobrązowej, zielonej i czerwonej. Do zupy z soczewicy można użyć tylko jednej odmiany soczewicy lub użyć kombinacji. Soczewica najczęściej używana do zup to brązowa, czarna i zielona. Być może w sklepie spożywczym można znaleźć torebkę suszonej soczewicy „mieszanka zupy z soczewicy”, która zawiera gotową kombinację soczewicy przeznaczoną do przepisów na zupy.
Oprócz soczewicy zupa z soczewicy może zawierać wiele innych składników. Do każdej zupy konieczne jest posiadanie bazy. Może mieć podstawę zrobioną z bulionu drobiowego lub wołowego, chociaż bulion warzywny może być również używany jako alternatywa wegetariańska. Niektórzy decydują się na dodanie do zupy również kawałków kiełbasy. Ponadto popularne warzywa dodawane do zupy z soczewicy obejmują pomidory, marchew, seler, cebulę i zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak, jarmuż lub boćwina. Inne popularne przyprawy to oliwa z oliwek, czosnek, czarny pieprz i tymianek.
W przypadku konkretnych przepisów na zupę z soczewicy najlepszym sposobem jest wyszukiwanie w Internecie. Pamiętaj, że każdy przepis można dostosować do smaku, a ten rodzaj zupy jest szczególnie łatwy do eksperymentowania. Robienie dużych porcji i zamrażanie niektórych to świetny sposób na szybkie i łatwe obiady przez cały rok, ponieważ ta zupa jest sycąca, ale nie jest zbyt ciężka. Soczewica jest bardzo bogata w białko, żelazo i błonnik i jest popularną podstawą nie tylko w dietach wegetariańskich, ale także w wielu daniach Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego.