Truskawkowe ciasto jogurtowe to wypiekany deser na bazie jogurtu. Chociaż ten rodzaj ciasta może zawierać świeże truskawki, zwykle robi się go z dość dużego pojemnika jogurtu o smaku truskawkowym. Jogurt smakowy nie tylko nadaje ciastu smak truskawkowy, ale także pomaga uzyskać wilgotną konsystencję. Ciasta jogurtowo-truskawkowe mogą być w formie arkuszy, bochenków lub warstw.
Torty warstwowe mogą mieć zarówno nadzienie, jak i polewę z ubitej śmietany wymieszanej z jogurtem truskawkowym. Świeże truskawki, zwykle łuskane i krojone na pół, mogą ozdobić wierzch i/lub boki warstwowego truskawkowego ciasta jogurtowego. Ciasta w arkuszach i bochenkach mogą również mieć polewę z bitej śmietany i jogurtu truskawkowego lub mogą zawierać lukier waniliowy lub kremowy o smaku migdałowym. Ten lukier, wykonany ze sproszkowanego lub lukru, cukru, masła, mleka i aromatu, takiego jak ekstrakt waniliowy lub migdałowy, może zawierać kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego, aby uzyskać różowy odcień.
Zasadniczo, truskawkowe ciasta jogurtowe są robione jako białe ciasto z mąki, proszku do pieczenia, soli, masła i białego cukru granulowanego. Suche składniki miesza się w misce. W innej misce cukier jest mieszany lub ubijany w śmietanie z miękkim masłem, a następnie jogurt truskawkowy, a także ekstrakt waniliowy lub migdałowy i ubite jajka są mieszane z mieszanką masła i cukru. Ilości zmieszanych suchych składników są stopniowo mieszane z mieszanką jogurtową, aż do uzyskania gładkiego, dobrze wymieszanego ciasta. Po upieczeniu w szklanej lub metalowej patelni truskawkowe ciasto jogurtowe jest zazwyczaj wilgotne i ma chrupiącą, złotobrązową wierzchnią skórkę.
Niektórzy piekarze lubią wyciskać świeże obrane i połówki truskawki na wierzchu ciasta przed pieczeniem ciasta. Inni wolą dodać posiekane truskawki do jogurtu przed dodaniem go do ciasta. Podczas gdy ciasto jogurtowo-truskawkowe ma zwykle słodki, owocowy aromat podczas pieczenia, dodatek świeżych jagód, w cieście lub na wierzchu, może zintensyfikować zapach. Jeśli ciasto nie będzie zamrożone, można je podawać na ciepło.
Ciepłe lub zimne ciasto z jogurtem truskawkowym jest często posypane lodami waniliowymi lub bitą śmietaną. Niektórzy piekarze lubią posypywać wierzch cukrem pudrem. Jeśli w lub na wierzchu ciasta nie użyto świeżych truskawek, często używa się kilku pokrojonych truskawek do udekorowania ciasta.