Got fan to tradycyjna chińska zupa z korzeni roślin i wody. Korzenie są siekane lub mielone na proszek przed dodaniem do wrzącej wody. Istnieje wiele roślin, które można wykorzystać do przygotowania gotowego wachlarza, a konsystencja zupy zależy od ilości proszku zawartego w mieszance. Ciecz może mieć wyraźny lub nawet bladozielony odcień. Zupa znana jest ze swoich właściwości zdrowotnych i czasami jest spożywana w celu oczyszczenia przewodu pokarmowego.
Znana jako zupa kudzu w języku angielskim, got fan jest bardziej domowym posiłkiem w Chinach, zwłaszcza w Hongkongu. Rzadko jest podawany w restauracjach. Przygotowanie otrzymanego wachlarza wymaga jedynie zmielenia korzenia, bardzo często korzenia kudzu, a następnie zagotowania go w wodzie. Czasami do mieszanki dodaje się cukier, aby ją osłodzić. Do mieszanki można również dodać mięso i owoce morza, a także kudzu.
Korzeń jest najpierw obierany i dokładnie płukany. Następnie jest krojony w plastry i dodawany do wrzącej wody wraz z pożądanym mięsem lub owocami morza. Mieszankę gotuje się na małym ogniu do czterech godzin. Można dodać sól, a danie czasami przyozdobić pietruszką lub zieloną cebulką. Nie zaleca się dodawania wody podczas gotowania, ponieważ może to po prostu rozwodnić zupę i osłabić smak.
Uważa się, że kudzu i inne korzenie użyte w zupie z wiatrakami pomagają w bólach głowy i gorączce, a także wywołują pot. Kilka badań na zwierzętach wykazało, że korzeń reguluje ciśnienie krwi i cukrzycę. Uważa się również, że jest to korzystne dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie alkoholu. W kilku badaniach na ludziach stwierdzono, że uczestnicy spożywający kapsułki kudzu zmniejszają spożycie alkoholu nawet o 50 procent. Nawet przy tych obiecujących wynikach, korzeń kudzu nie powinien być spożywany w dużych ilościach, ponieważ może powodować problemy żołądkowe.
Kuchnia chińska ma bardzo długą historię, sięgającą tysięcy lat. W rzeczywistości, w północno-zachodnich Chinach znaleziono makaron z prosa sprzed 4,000 lat, a klany dynastyczne od wielu lat ucztują na wszelkiego rodzaju zupach, w tym na zupach. Chociaż got fan to przede wszystkim danie kantońskie, wariacje na temat dania istnieją w innych stylach kuchni chińskiej, a składniki got fan są również używane w niektórych japońskich potrawach.