Cornish pasty (wymawiaj pierwszą sylabę jak słowo „przeszłość”) to placek mięsny lub obrót nazwany tak, jak pochodzi z Kornwalii w Anglii. Zwykle jest zrobiony z kawałka rdzy, która jest składana i ściśnięta, tworząc półokrąg lub półksiężyc. Tradycyjnie Cornish Pasty zawiera posiekany stek, cebulę i ziemniaki, choć są też wersje deserowe zwane turnusami, które mogą zawierać owoce. Z Kornwalii pochodzi slangowe określenie pasty, oggy, które nadal może być używane w niektórych częściach Wielkiej Brytanii w odniesieniu do tego mięsnego ciasta.
Możesz nazwać Cornish pasty jednym z oryginalnych fast foodów, ponieważ zostały one stworzone do noszenia przez górników, którzy mieli je jako jedyny posiłek w ciągu dnia. Dziś najczęściej znajdziesz je w pubach brytyjskich, a do pewnego stopnia także w pubach irlandzkich. Można je również znaleźć w Stanach Zjednoczonych w restauracjach lub pubach inspirowanych Wielką Brytanią oraz jako popularny wybór na targach renesansowych i szkockich igrzyskach. W sekcjach zamrażarek w brytyjskich sklepach spożywczych mogą znajdować się ciastka o różnych smakach, w tym serowe, wegetariańskie i wiele mięs. Prawdziwy kornwalijski pasty to prawie zawsze połączenie wołowiny, cebuli i ziemniaków z odrobiną pieprzu jako przyprawy.
W zależności od przepisu pasta kornwalijska może mieć nieco wytrawny smak. W pubach i restauracjach można je spotkać podawane z brązowym sosem w celu zwilżenia potrawy. Skórka na cieście też się zmienia. Niektóre są wykonane z delikatniejszego ciasta francuskiego, choć nie jest to tradycyjne, podczas gdy inne są wykonane z prostej kruche ciasto. Wczesne paszteciki nie miały delikatnej skórki, ale raczej dość grubą, ponieważ kornwalijskie pasty często musiały przetrwać, być może przez większość dnia, noszone w trudnych warunkach. Przepracowanie skorupy może pomóc przetrwać upuszczeniu pasty, a podobno dobra pasta była brana pod uwagę, jeśli można ją zrzucić do szybu i odzyskać w stanie nienaruszonym.
Nie oznacza to, że większość ciastek zostałaby celowo porzucona. W rzeczywistości górnicy mieli małe piece, w których można było przechowywać i ogrzewać wszystkie przyniesione do pracy ciasta. Ponieważ był to zwykle jedyny posiłek, jaki górnicy mieli podczas łamania kręgosłupa i długich godzin pracy, pasta musiała być na tyle sycąca i obfita, by wytrzymać tak trudne warunki pracy.
Jeśli spróbujesz Cornish pasty, zauważysz, że tradycyjny rodzaj jest dość sycący, choć trochę wytrawny, jeśli nie jest posypany sosem lub, jak wolą niektórzy, ketchupem. Istnieje wiele pasztetów mięsnych w innych kulturach bardzo podobnych do pasty. W szczególności empanady, choć często zawierają ostrzejsze mięso, są prawie identyczne pod względem kształtu i wielkości jak ciastka kornwalijskie. Innym podobnym daniem jest calzone, chociaż calzone są zwykle wypełnione serem i pikantnym mięsem i są bardziej spokrewnione z pizzą.