Cozonac to klasyczny rumuński słodki chleb, często podawany w okresie świąt chrześcijańskich. Cieszy się nim w Boże Narodzenie i jest witany na Wielkanoc. Można go porównać do innych europejskich słodkich chlebów, takich jak panettone, choć kształt jest inny. Chleb jest również tradycyjnym w wielu bułgarskich domach i może być pisany jako Kozunak.
Ciasto na ten chleb jest dość bogate, połączenie mąki, masła, jajek, cukru, drożdży i mleka. Większość przepisów zawiera również rodzynki. Cozonac można wypiekać w różnych kształtach, a niektórzy Rumuni łączą te kształty z konkretnymi wydarzeniami religijnymi. Chleb pleciony może być przygotowany na Wielkanoc i symbolizować ciało Chrystusa przed zmartwychwstaniem, choć może to się różnić.
Ciasto na słodki chleb na cozonac można upiec bez zmian, lub niektóre przepisy wykorzystują ciasto o wiele bardziej wymyślnie. Czasami ciasto owija się wokół przyprawionego nadzienia orzechowego lub zawija się wokół posiekanych kawałków Turkish Delight, cukierków o smaku różanym. Kilka przepisów wymaga nadzienia z serkiem śmietankowym posłodzonym, inne sugerują nadanie ciastu pikantnego smaku z dodatkiem skórki z cytryny. Duża różnorodność przepisów i rodzajów cozonac sprawia, że jest to prawdziwie uniwersalny chleb lub deser na różne okazje.
Znalezienie cozonac poza Rumunią i Bułgarią może być bardzo trudne. Jeśli masz szczęście mieszkać w pobliżu piekarni rumuńskiej, bułgarskiej lub wschodnioeuropejskiej, możesz mieć trochę szczęścia. W przeciwnym razie będziesz musiał przygotować ten pyszny chleb od podstaw. Jeśli jesteś dobry w pieczeniu chleba, nie powinno to stanowić większego problemu, ponieważ przepisy są obfite i zazwyczaj są one łatwe do wykonania przez większość piekarzy. Posiadanie maszyny do chleba może pomóc w wyrabianiu ciasta, chociaż będziesz chciał wyciągnąć ciasto do drugiego wyrostu, aby móc uformować ciasto do pieczenia.
Cozonac może wyglądać szczególnie atrakcyjnie, gdy się piecze i nabiera głębokiego, głębokiego brązu. Aby dodać słodyczy, wierzch chleba można obficie posypać cukrem pudrem lub cukrem granulowanym. Niektóre przepisy wymagają również posypania rodzynkami lub orzechami włoskimi przed pieczeniem.
Ogólnie rzecz biorąc, chociaż chleb może wyglądać pysznie na ciepło, tradycyjnie podaje się cozonac, gdy jest całkowicie schłodzony. Niektórzy są jednak zachwyceni ciepłym pieczywem, który szczególnie dobrze sprawdzi się jako popołudniowa przekąska do filiżanki kawy, herbaty lub mleka.