Niedogotowane mięso jest głównym źródłem bakterii, takich jak salmonella i m.in. coli. Tych chorób przenoszonych przez żywność można uniknąć, gotując mięso do odpowiedniej temperatury za pomocą termometru do mięsa.
Przyzwyczajenie się do używania termometru do mięsa to jedna z najlepszych rzeczy, jakie może zrobić nowy kucharz. Oprócz zastosowania termometru do mięsa przy mięsie, może być również przydatny do sprawdzania temperatury potraw jajecznych i zapiekanek. Dodatkowo chroni przed niebezpieczeństwem niedogotowania, a termometr do mięsa może uchronić przed rozgotowaniem tych drogich kawałków mięsa.
Termometr do mięsa to sonda, zwykle wykonana ze stali nierdzewnej, którą wkłada się w najgrubszą część kawałka mięsa. Końcówka mierzy temperaturę mięsa, a ciepło jest pokazywane jako odczyt na termometrze lub wyświetlaczu cyfrowym. Termometr do mięsa może mieć różne rozmiary, kształty, ceny i kolory. Termometry do mięsa można kupić w większości różnych sklepów detalicznych, specjalistycznych sklepach kucharskich oraz w Internecie.
Rodzaje termometrów do mięsa obejmują:
Piekarnik: Jest to najczęstszy rodzaj termometru do mięsa, zaprojektowany tak, aby wytrzymać długotrwałe ciepło piekarnika.
Kuchenka mikrofalowa: Termometr mikrofalowy do mięsa jest przeznaczony do użytku wyłącznie w kuchenkach mikrofalowych. Jest odporny na szybkie, intensywne ciepło wytwarzane przez mikrofale.
Pop-up: ten termometr wyskoczy, gdy mięso osiągnie odpowiednią temperaturę. Znanym przykładem są termometry wszczepiane indykom przez dystrybutorów drobiu.
Cyfrowe: Cyfrowe termometry do mięsa nie są przeznaczone do wkładania do piekarnika, ale służą do sprawdzania prawidłowej temperatury mięsa po wyjęciu z piekarnika.
BBQ: Termometr do mięsa BBQ to najnowszy na rynku. Wiele z nich jest „bezprzewodowych”. Wewnętrzna jednostka pomiarowa jest oddzielona od zewnętrznej jednostki odczytującej ciepło, która jest umieszczona na zewnątrz grilla lub wędzarni, aby ciepło nie uciekało podczas sprawdzania mięsa.
Większość termometrów do mięsa ma dokładność w zakresie 1-2 stopni, ale jeśli chcesz sprawdzić żaroodporny termometr do mięsa, włóż go do garnka z wodą i zagotuj wodę. Woda wrze w temperaturze 212 stopni Fahrenheita (100 stopni Celsjusza), więc sprawdzenie temperatury przy pierwszych oznakach wrzenia powie Ci, czy termometr do mięsa działa prawidłowo. Termometr będzie gorący, więc przy obchodzeniu się z nim zachowaj ostrożność.