Czekolada bezglutenowa to rodzaj czekolady przygotowanej w sposób gwarantujący brak glutenu i pszenicy w produkcie końcowym. Jest to zwykle przygotowana czekolada, taka jak batonik, a nie surowa czekolada przeznaczona do pieczenia. Tego typu smakołyki są przygotowywane po to, aby osoba z alergią pokarmową, która zawiera pszenicę i gluten, mogła zjeść czekoladę bez reakcji. Czekolada bezglutenowa musi być przygotowana bez pszenicy lub glutenu zawartego w samej przekąsce i zwykle jest wytwarzana w fabryce lub miejscu, które również nie zawiera glutenu.
Czasami oznaczana również jako „bez pszenicy”, czekolada bezglutenowa jest specjalnie produkowana i przeznaczona dla osób, które mają alergie pokarmowe na pszenicę i gluten. Gluten jest wytwarzany na wiele różnych sposobów z różnych produktów spożywczych, zazwyczaj zawierających pszenicę lub podobne rośliny. Jest to kompozyt białkowy, który tworzy się, gdy pewne części ziarna są rozbijane i łączone, często z dodatkiem wody w celu wytworzenia substancji, która jest lepka i rozciągliwa. Jest to dość ważne przy produkcji wielu rodzajów pieczywa i innych produktów; jest jednak wiele osób z alergią pokarmową na gluten, dlatego produkty takie jak czekolada bezglutenowa stanowią dla nich alternatywę.
Czekolada bezglutenowa jest zwykle wytwarzana przy zapewnieniu, że do produkcji czekolady nie używa się pszenicy i podobnych produktów. Dotyczy to przede wszystkim tabliczek czekolady i innych form przetworzonej czekolady, chociaż niektóre chipsy czekoladowe do pieczenia mogą również zawierać gluten lub pszenicę ze względu na metody produkcji. Alternatywne składniki są stosowane w emulgatorach i środkach wiążących w tego rodzaju słodyczach, zwykle soi lub mleku sojowym. Czekolada bezglutenowa zazwyczaj wskazuje na brak pszenicy lub glutenu na opakowaniu, chociaż należy również wziąć pod uwagę kwestie środowiskowe.
Wiele rodzajów czekolady bezglutenowej jest nadal produkowanych w fabrykach lub środowiskach, w których produkowane są inne produkty spożywcze zawierające gluten lub pszenicę. Oznacza to, że pszenicę i gluten można wprowadzić do produktu, nie będąc faktycznym składnikiem produktu. Osoby z alergią pokarmową często mogą reagować alergicznie nawet na niewielkie ilości alergenu, więc narażenie środowiska na pszenicę i gluten może zmniejszyć korzyści płynące z czekolady bezglutenowej. Opakowanie batonika lub podobnej słodyczy zazwyczaj wskazuje, czy produkt jest wytwarzany z innych produktów spożywczych zawierających pszenicę lub gluten.