Popularne na Krecie i często podawane jako przystawka, dakos to greckie jedzenie przyrządzane głównie z sera, pomidorów i sucharków chlebowych, rodzaj dwukrotnie wypiekanego chleba podobnego do bruschetty. Tradycyjnie dakos składa się z sucharów chlebowych z pomidorami i serem, a czasem podawanych z oliwkami. Składniki można również połączyć w miskę i podawać jako sałatkę chlebową.
Sucharki są zwykle robione z chleba jęczmiennego i są łatwe do zrobienia w domu. Chleb jest grubo krojony. Następnie plastry pieczemy na małym ogniu do uzyskania chrupkości lub smarujemy olejem i grillujemy. Często działa również zwykłe opiekanie chleba.
Przygotowując dako, sucharki najpierw zwilża się wodą lub sokiem pomidorowym. Pomidory są następnie tarte i można je odcedzić, aby usunąć nadmiar soku. Po starciu kawałki pomidora układa się na sucharach. Czasami na wierzch pomidora dodaje się pokrojoną w plastry cebulę lub zieloną paprykę, ale zwykle pokruszony ser umieszcza się bezpośrednio na wierzchu. Tradycyjnie używa się sera mizithra, ale często zamiast niego używa się sera feta.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zwykle używana do produkcji dako. W zależności od przepisu oliwa z oliwek jest albo pierwszym składnikiem nakładanym na zwilżone sucharki, posypywanym bezpośrednio na chleb, albo ostatnim, skropionym serem. Do oleju można również dodać greckie oregano. Czasami posiekane oliwki mogą być używane jako polewa do gotowych dakos.
Chociaż dakos zrobiony w ten sposób jest często określany jako sałatka dakos, można go również przekształcić w bardziej tradycyjną sałatkę, dodając składniki do miski i rozbijając chleb na kawałki. Mniej tradycyjne sałatki łączą tradycyjne składniki dakos z bardziej nietradycyjnymi, takimi jak plasterki ogórka i cebuli, a także sok z cytryny, koperek oraz sól i pieprz, tworząc dressing. Olejek chili można również wykorzystać, aby nadać potrawie dodatkowego smaku. Można również dodać świeże liście szpinaku.
Podczas tworzenia sałatki dakos łączy się warzywa, ser i przyprawy i odstawia na około pół godziny. Pomaga to mieszać smaki, aby uzyskać smaczniejszą sałatkę. Jeśli chleb jest połamany na kawałki, można go również dodać do warzyw. Chleb, który jest przechowywany w całości, umieszcza się na dnie miski, a mieszankę sałat nakłada się na chleb i przybiera koperkiem, gdy danie jest gotowe do podania.