Dżem figowy to forma konfitury figowej, która zawiera całe kawałki fig, które zostały ugotowane do czasu, aż zmiękną. Dżem figowy można stosować podobnie jak inne dżemy jako pastę owocową do tostów, bułeczek, ciast i innych wypieków, a także jako przyprawę do pikantnych potraw. Na przykład dżem figowy dobrze komponuje się z indykiem, kurczakiem i kremowymi serami, takimi jak Brie. Niektóre sklepy sprzedają dżem figowy, zwłaszcza w Europie, gdzie ta konkretna forma dżemu jest bardzo popularna i można ją również przygotować w domu.
Aby konfitura mogła zostać uznana za dżem, musi zawierać posiekane całe owoce, a nie tylko sok owocowy lub kawałki owoców. Wiele osób uważa również, że dżem powinien zawierać tylko jeden rodzaj owoców, a nie mieszankę. W przypadku konfitur figowych konfitura obejmuje figi, które w zależności od upodobań można obrać lub pozostawić nieobrane.
Podobnie jak inne dżemy, dżem figowy jest wytwarzany przez podgrzewanie oczyszczonych i posiekanych fig z cukrem i niewielką ilością wody oraz gotowanie, aż owoce zaczną się rozkładać. Wielu kucharzy dodaje do smaku skórkę z cytryny i niewielką ilość soli, chociaż nie jest to wymagane. Gdy figi pękają i miękną, uwalniają swoją naturalną pektynę, substancję, która powoduje, że dżem twardnieje. Niektórzy dodają więcej pektyn, aby dżem zestalił się, choć nie jest to konieczne.
Gdy owoce zmiękną, dżem figowy można natychmiast puszkować lub przepuszczać przez młynek spożywczy, aby uzyskać równomierną teksturę przed puszkowaniem. Niektórzy kucharze wybierają „przetwory z lodówki”, czyli małe porcje dżemu, które trzeba przechowywać w lodówce, ponieważ nie są one zamknięte w sterylnych, podgrzewanych słoikach. Prawdziwe przetwory przetrwają nawet rok w chłodnym, suchym miejscu, przy założeniu, że słoiki są odpowiednio wysterylizowane i bezpiecznie zamknięte, natomiast przetwory z lodówki trzeba zjeść w ciągu około tygodnia.
Podobnie jak same figi, dżem figowy ma bardzo słodki smak i często ma lekko ziarnistą konsystencję z drobnych nasion wewnątrz fig. Dżem figowy jest również bardzo bogaty, a kolor może zmieniać się od prawie czarnego do zielonego, w zależności od odmiany użytych fig. Niektóre dżemy figowe mają bogaty rubinowy kolor, co może być dość uderzające.