Ekstrakt z klonu należy do grupy skoncentrowanych aromatów stosowanych w przygotowaniu żywności. Podobnie jak w przypadku esencji, płynne ekstrakty można przechowywać w nieskończoność, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Dlatego ekstrakty są często sprzedawane w bardzo ciemnobrązowych butelkach.
Istnieją cztery różne rodzaje ekstraktu z klonu: czysty, naturalny, imitacja i sztuczny. Ekstrakty sztuczne i imitacje mogą w ogóle nie zawierać żadnego produktu klonowego. Podobnie jak inne płynne ekstrakty, aromat klonowy zwykle ma bazę alkoholową.
Ekstrakt klonowy, podobnie jak wszystkie ekstrakty i esencje, służy do nadania smaku bez dodawania znacznej objętości lub zmiany konsystencji. Może zapewnić aromat klonowy jako substytut dodawania większej ilości syropu klonowego, cukru klonowego, miodu klonowego, kremu klonowego lub masła klonowego, lub syropu o smaku klonowym, który jest substytutem zwykle wykonanym głównie z syropu kukurydzianego.
Przepisy na niektóre glazury, lukry i lukry mogą wymagać tego ekstraktu, podobnie jak lody klonowe. We wszystkich przypadkach znacznie większe ilości innych produktów klonowych, które byłyby wymagane, wpłynęłyby na teksturę i konsystencję produktu. Ekstrakt z klonu może również zastąpić ekstrakt waniliowy w przepisach takich jak ciasta i nadzienia.
Poza kuchnią wyciąg z klonu może być stosowany jako składnik zapachowy w kosmetykach, często łączony z migdałem. Występuje m.in. w niektórych wersjach złuszczających lakierów do ciała, produktów wypełniających usta, systemów mikro-minipeelingów, a także odżywek do włosów. Mogą go również zawierać maski do cery, środek ściągający do twarzy, środek do mycia twarzy i ciała oraz tonik. Kupujący mogą znaleźć na liście składników słowa „Acer Saccharinum (wyciąg z klonu cukrowego)”.
Badanie z 2002 roku wykazało, że ekstrakty z Acer Saccharinum są potencjalnie niebezpieczne dla koni, ale mają do nich dostęp najczęściej poprzez jedzenie liści klonu. Nie są dostępne żadne inne badania toksyczności.