Co to jest lukier klonowy?

Jak sama nazwa wskazuje, lukier klonowy jest rodzajem lukru o smaku klonowym. Zwykle jest wytwarzany z syropu klonowego lub aromatu klonowego, który łączy się z produktem mlecznym, takim jak masło lub serek śmietankowy, a także słodzikami. Chociaż lukier klonowy może być używany do mrożenia wielu różnych deserów, najczęściej łączy się go z przysmakami o „ciepłym” smaku, takimi jak ciasto marchewkowe lub ciasteczka dyniowe.

Niektórzy piekarze przygotowują lukier klonowy przy użyciu syropu klonowego, podczas gdy inni decydują się na użycie aromatu klonowego. Przy użyciu jednego z tych składników można stworzyć lukier o wyrazistym smaku klonowym, a zatem decyzja, którego użyć, jest w dużej mierze kwestią osobistych preferencji kucharza. Aromat klonowy wydaje się być znacznie bardziej skoncentrowany niż syrop klonowy i dlatego piekarze powinni pamiętać, że generalnie konieczne jest użycie większej ilości syropu, aby uzyskać ten sam poziom smaku klonowego, jaki uzyskuje się przy niewielkiej ilości środka aromatyzującego.

Aby zrobić lukier klonowy, syrop klonowy lub aromat klonowy łączy się z gęstym, kremowym produktem mlecznym, takim jak masło, serek śmietankowy lub oba. Wielu ekspertów kulinarnych zaleca, aby te produkty mleczne osiągnęły temperaturę pokojową przed użyciem, aby ułatwić ich mieszanie. W większości przypadków do słodzenia lukru używa się cukru cukierniczego. Inne składniki, takie jak ekstrakt waniliowy lub skórka pomarańczowa, można również dodać, aby dodać głębi smaku lukru. Wszystkie te składniki ubija się za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego, aż zostaną całkowicie połączone, a konsystencja mieszanki stanie się puszysta.

Teoretycznie lukier klonowy może być używany do posypywania wszelkich słodkich potraw, które są „lodowe”, takich jak ciasta, babeczki, ciastka, ciastka kawowe, trufle i tak dalej. W praktyce ten rodzaj polewy najczęściej stosuje się na deserach o „ciepłym” smaku, często ze względu na dodawanie produktów jesiennych, takich jak dynia, a także bardzo aromatycznych przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir. Na przykład jest powszechnie stosowany jako polewa do ciasta marchewkowego i chleba dyniowego. Początek XXI wieku był również świadkiem mody na używanie lukru klonowego jako kluczowego składnika niezwykłych deserów, które łączą słodkie i słone smaki. Na przykład porcja klonowego lukru może być użyta do wykończenia babeczek zrobionych z ciasta nabijanego kawałkami kandyzowanego bekonu.