Es teler to indonezyjski zimny koktajl owocowy z mieszanki owoców, awokado i młodego kokosa w schłodzonym mleku i soku. Zwykle podaje się go w pojemniku podobnym do pucharka do lodów i często spożywa się go łyżką lub łyżką i słomką, aby zassać płynną część potrawy. Użycie niektórych miękkich i galaretowatych owoców w esteler sprawia, że jest to nieco galaretowate danie ze słodkim, pitnym płynem owocowym otaczającym galaretkę i lód. Es Teler jest popularnie serwowany w indonezyjskiej franczyzie fast-food, ale teraz można go znaleźć w kilku krajach.
Koktajl powstaje z połączenia cienkich pasków chlebowca i młodego kokosa z kostkami awokado, żelowymi kostkami kokosowymi i owocami attap. Owoc znajduje się w kąpieli z młodego syropu kokosowego i soku owocowego attap, który jest schładzany kruszonym lodem i słodzony do smaku skondensowanym mlekiem. Zwykle ten napój jest przygotowywany w domu z owoców w puszkach, ale niektóre sklepy reklamują swoje esteler jako zawierające świeże owoce.
Jackfruit to średnie i duże owoce z miąższem, który może mieć różną konsystencję, od kremu do banana. Chociaż smak jackfruita można porównać do zielonego banana, niektóre odmiany jackfruita podczas dojrzewania wydzielają zapach, który niektórym nieprzyjemnie przypomina gnijące mięso. Niektóre kultury uważają ten zapach za przyjemny, a owoce za przysmak, podczas gdy inne uważają, że roślina wydająca owoce jest gatunkiem inwazyjnym.
Owoc Attap to słodkie, galaretowate nasiona palmy atap, znanej również jako palma nipah. Ten owoc jest często konserwowany w soku. Młody kokos to owoc palmy kokosowej, który został zebrany, zanim stwardnieje w żylasty owoc powszechnie znany jako kokos. Owoc jest miękki, ponieważ woda kokosowa, która zwykle wypełnia wnętrze orzecha kokosowego, nie oddzieliła się jeszcze od mięsa kokosowego, co sprawia, że owoce kokosowe są bardziej miękkie.
Młody kokos może się różnić w zależności od tego, jak młody był kokos w momencie zbioru. Es teler zwykle używa młodego kokosa, który lekko zestalił się w coś, co nazywa się delikatnym kokosem. Jeszcze młodszy rodzaj kokosa, który jest zbierany i spożywany, gdy zielony daje miękki, słodki, galaretowaty miąższ, często nazywany galaretką kokosową.
Es teler to napój, na którym zbudowano biznes dużej sieci fast foodów Es Teler 77™. Napój został wymyślony przez Murniati Widjaja, który wygrał konkurs na narodowy napój dla Indonezji. Po wygranej w konkursie Murniati Widjaja wraz z mężem otworzyli firmę, by serwować napój. Mały startup ostatecznie przekształcił się w dużą międzynarodową sieć franczyzową, która serwuje wiele napojów i przekąsek.