Fleur de sel to rodzaj soli morskiej, zbieranej głównie w Bretanii we Francji. W języku francuskim nazwa oznacza „kwiat soli”, a jak to sugeruje, jest bardzo delikatny i puszysty. Wielu kucharzy dla smakoszy pracuje z fleur de sel, dodając ją do potraw już po ugotowaniu, aby dodać delikatną chrupiącą konsystencję i charakterystyczny smak, a niektórzy miłośnicy soli dla smakoszy przyjęli ją również do użytku domowego. Chociaż sól można odrzucić jako część większego trendu do jedzenia wymyślnych potraw dla smakoszy, to naprawdę jest raczej wyjątkowa i warto z nią eksperymentować.
Podobnie jak inne sole, w tym tradycyjna sól morska, sól kuchenna i sól koszerna, fleur de sel składa się głównie z chlorku sodu. To, co wyróżnia ją i inne sole dla smakoszy, to ich zanieczyszczenia. Tradycyjnie ma lekko szary kolor ze względu na minerały, które naturalnie występują w miejscach, gdzie jest zbierana, a także ma łagodny, ale rozpoznawalny smak. Ze względu na sposób, w jaki jest zbierana, jest również mniej gęsta niż sól kuchenna, więc ma mniej słonego smaku.
Podobnie jak inne sole morskie, fleur de sel jest zbierana przez odparowanie wody morskiej. Jednak, aby ją zebrać, pracownicy delikatnie zgarniają górną warstwę soli morskiej z częściowo odparowanych basenów, zanim ponownie opadnie na dno. Te kryształki soli są bardzo drobne, lekkie i delikatne i należy obchodzić się z nimi ostrożnie i wystawiać je na minimalne działanie wilgoci, w przeciwnym razie ponownie się zbrylą. Ze względu na rzemieślniczy proces ręcznego zbierania sól jest droższa niż sole konwencjonalne, a proces ten wydaje się mało prawdopodobny do zmechanizowania, ponieważ wymaga dobrego oka i delikatnej ręki. Po zapakowaniu fleur de sel jest eksportowana na cały świat i można ją znaleźć w większości sklepów sprzedających doskonałe zioła i przyprawy kuchenne.
Ponieważ fleur de sel nie ma agresywnego słonego smaku, często łączy się go ze słodyczami do nietypowych deserów. Lekko posypane karmelkami są popularne we Francji, a niektórzy konsumenci lubią je jeść na lodach lub z batonikami czekoladowymi, aby uzyskać ciekawe doznania smakowe. Fleur de sel może być również używany do przyprawiania delikatnych potraw bez przyprawiania ich solą, i często jest podawany do stołu w solniczce w eleganckich lokalach gastronomicznych, aby goście mogli doprawić swoje potrawy do smaku.