Historia firmy Nabisco sięga ponad 200 lat i jest pełna wielu znaczących kamieni milowych i innowacji. Firma Nabisco faktycznie powstała w 1792 roku, kiedy Pearson and Sons Bakery otworzyła i specjalizowała się w „pilocie chlebowym”, silnym, wytrzymałym żeglarze biszkoptowym, który mogli zabrać ze sobą na długie rejsy morskie. Następnie w 1801 roku piekarnia Josiah Bent Bakery zaczęła sprzedawać „krakersy”, nazwane tak od chrupiącego dźwięku, jaki wydawały przekąski, gdy ktoś je ugryzł.
W 1889 roku biznesmen William Moore zdecydował, że może poprawić wydajność i jakość tych piekarni, połączył więc Pearsona, Benta i sześciu innych i połączył ich w większą New York Biscuit Company. Rok później Adolphus Green postanowił przejąć czterdzieści piekarni na środkowym zachodzie, tworząc American Biscuit and Manufacturing Company.
W 1898 roku Green i Moore postanowili połączyć swoje dwie firmy wraz z United States Baking Company, aby stworzyć National Biscuit Company, fuzję, która zaowocowała 114 piekarniami w całych Stanach Zjednoczonych. Adolphus Green, biznesmen i prawnik z Chicago, został mianowany prezesem tej nowej firmy. Pod kierownictwem Greena, National Biscuit Company szybko stała się największym producentem i sprzedawcą ciastek w Stanach Zjednoczonych.
Na początku swojej prezydentury Green zdecydował, że National Biscuit Company, często skracane do NBC, potrzebuje nowego pomysłu, który przyciągnął uwagę opinii publicznej. Dostał go, gdy jego pracownicy stworzyli nowy krakers, który był bardziej łuszczący się i lżejszy niż jakakolwiek z wersji ich konkurentów. Herbatniki UNEEDA wyglądały obiecująco, ale Green musiał znaleźć sposób, aby dotarły do klientów świeże i smaczne. Tak więc, podczas gdy inne firmy sprzedawały krakersy luzem z beczek, National Biscuit Company stworzyło opakowanie Inner-Seal, pomysłowy system złożonych ze siebie warstw woskowanego papieru i tektury.
Green uznał jednak, że nowe opakowanie nie wystarczy. Postanowił zatrudnić agencję reklamową NW Ayer and Son z Filadelfii do promocji produktu. Agencja stworzyła ilustrację przedstawiającą zdrowego, małego chłopca trzymającego pudełko herbatników UNEEDA. Chłopak miał na sobie płaszcz przeciwdeszczowy i kalosze, aby zademonstrować odporność paczki na wilgoć. UNEEDA Boy był jednym z pierwszych znaków towarowych i pomógł UNEEDA stać się jednym z pierwszych produktów sprzedawanych masowo.
Na początku XX wieku Nabisco skupiło się na poszerzeniu swojej linii ciastek. W 20 roku Nabisco stworzyło słynne krakersy Barnum’s Animal Cracker. Dziesięć lat później Nabisco przedstawił Amerykę Lornie Doones i Oreos, który szybko stał się najlepiej sprzedającym się ciastkiem na świecie.
Kiedy Green zmarł w 1917 roku, nowy prezydent, Roy E. Tomilson, stanął w obliczu produkcji artykułów spożywczych podczas I wojny światowej. Reglamentacja cukru i mąki pszennej oznaczała, że ciasteczka nie były tak słodkie jak kiedyś, a krakersy miały do przygotowania z mąką kukurydzianą i żytnią. Reklamy przedstawiały wujka Sama trzymającego produkty NBC z patriotycznym podpisem „zrobione tak, jak mówi”.
W latach dwudziestych NBC nadal prosperowało, budując wiele nowych piekarni, przejmując nowe firmy i rozszerzając swoją linię produktów o płatki śniadaniowe, rożki do lodów i precle. Kiedy nadszedł Kryzys, rozwój firmy zwolnił, ale Nabisco wciąż zdołało wprowadzić na rynek swoje nowe ciastka dla psów i wprowadzić Ritz Crackers jako nowy prestiżowy produkt.
W 1941 roku słowo „Nabisco” zastąpiło litery „NBC” w oficjalnym znaku towarowym. Zmiana została niewątpliwie wprowadzona, aby zmniejszyć zamieszanie z niedawno założoną National Broadcasting Company, popularnie nazywaną również NBC.
Podczas II wojny światowej Nabisco ponownie musiało zmierzyć się z racjonowaniem mąki, cukru, masła i oleju. Udało im się uratować produkcję, zmieniając i zastępując składniki. Nabisco otrzymało również zlecenie na opracowanie racji żywnościowych dla pilotów i spadochroniarzy, a nawet zaopatrywało psie psie korpusy armii w psie herbatniki. Po II wojnie światowej Nabisco było pionierem w użyciu wagonów kolejowych do transportu surowców sypkich.
Lata pięćdziesiąte były początkiem ekspansji zagranicznej firmy Nabisco, która nawiązała współpracę z piekarniami w Meksyku i Wenezueli. Pod koniec lat 1950. Nabisco było wiodącym producentem krakersów i ciastek w Stanach Zjednoczonych, Ameryce Łacińskiej, Kanadzie, Francji i Skandynawii. W latach 1960. Nabisco kontynuowało swój rozwój. Sprzedaż osiągnęła poziom 1970 miliarda dolarów amerykańskich (USD) w 1 roku, a 1971 miliardy USD zaledwie pięć lat później. W 2 roku firma weszła do Azji, współpracując z japońską piekarnią.
W latach 1980. rosnąca obsesja Ameryki na punkcie zdrowia i problemów z ciałem spowodowała pewne zaniepokojenie Nabisco. Firma zdecydowała się wprowadzić na rynek wersje swoich popularnych krakersów o niskiej zawartości soli i wprowadziła „zdrową przekąskę” do swojej linii SnackWells. W 1985 roku Nabisco zostało przejęte przez RJ Reynoldsa w ramach jednego z największych przejęć w historii biznesu.
W 1993 roku Kraft General Foods nabył gotowe do spożycia płatki śniadaniowe firmy, a w 2000 roku Philip Morris Companies, Inc. połączyło Nabisco z Kraft Foods, Inc. Honey Maid Grahams, krakersy Ritz, Saltines i Pszenica Thins to nadal jedne z najpopularniejszych podstawowych przekąsek w Ameryce.