Francuski wałek do ciasta jest przydatnym narzędziem w kuchni dla piekarzy, zwłaszcza tych, którzy lubią wypiekać ciastka, rozwałkować ciasteczka z cukrem lub wypiekać chleby i bułki. Standardowy kołek ma zwykle 2 cale (5.08 cm) lub mniej średnicy i może mieć różne długości; Najbardziej popularną długością jest 18 cali (45.72 cm). Tym, co odróżnia go od innych wałków do ciasta, jest to, że nie ma uchwytów i jest zwężany na każdym końcu. Zasadniczo jest to okrągły, zwykle drewniany kij o określonej grubości.
Wiele osób, które regularnie pieczą, twierdzi, że woli francuski wałek do ciasta od innych rodzajów, ponieważ dzięki niemu lepiej „wyczuwa się” ciasto. Ciężar, który kładziesz na szpilce, nie zmienia się przez to, że dotykasz rolek lub uchwytów. Może to odpowiadać większej precyzji rozwałkowania ciasta lub innych rodzajów ciasta.
Inni lubią łatwą pielęgnację francuskiego wałka do ciasta. Po użyciu wystarczy go szybko umyć odrobiną mydła i wody. Nie należy go zbytnio szorować ani nakładać nadmiaru mydła. Zamiast tego wystarczy krótko go umyć i pozostawić do wyschnięcia. Te wałki do ciasta są zwykle drewniane, a zbyt częste mycie może z czasem spowodować gnicie lub wypaczenie drewna, co może wpłynąć na skuteczność działania szpilki. Nigdy nie należy wkładać do zmywarki drewnianego wałka do ciasta.
Ponieważ trwałość może być problemem, jeśli wałek nie jest odpowiednio pielęgnowany, istnieją plastikowe, silikonowe i marmurowe szpilki wykonane w stylu francuskiego wałka do ciasta. Mogą być nieco cięższe, a wielu uważa je za gorsze od drewnianych stylów. Niektóre mogą być dość drogie, podczas gdy przeciętny francuski drewniany wałek do ciasta jest stosunkowo niedrogi.
Jest kilka rzeczy, do których nie powinieneś używać francuskiego wałka do ciasta. Wiele przepisów zachęca cię do używania wałków do miażdżenia orzechów lub nasion, albo poprzez bicie ich szpilką, albo wielokrotne toczenie nad nimi wałkiem. Może to spowodować, że drewno stanie się ospowate i w rezultacie ciasto będzie znacznie łatwiejsze do przyklejenia szpilki. Roboty kuchenne lub stare wałki do ciasta, które zostały zastąpione nowym wałkiem, są lepszym wyborem do kruszenia twardych składników.
Nie jest jasne, dlaczego ten wałek do ciasta jest uważany za francuski. Niewiele wiadomo, kiedy i gdzie zaprojektowano szpilkę. Z pewnością wielu francuskich szefów kuchni woli te przypinki. Kucharze, którzy je lubią, przytaczają nie tylko „czują” lepsze ciasto, ale także względną łatwość, z jaką można manipulować tymi wałkami.