Frytownica ptasie gniazdo to przybory kuchenne przeznaczone do użytku we frytkownicach. Przy prawidłowym użyciu ptasia frytownica na ptasie gniazdo kształtuje i przechowuje jedzenie podczas smażenia, umożliwiając kucharzowi przygotowanie głęboko smażonych potraw w kształcie kosza, które rzeczywiście przypominają gniazda ptaków. Zazwyczaj ptasie gniazdo jest używane jako miska do przechowywania dania głównego. Chociaż koncepcja ta pojawia się najczęściej w azjatyckiej żywności, może być wykorzystana z ogromnym efektem również w przypadku innych produktów spożywczych.
Konstrukcja tego typu frytkownicy obejmuje dwa kosze, które zaciskają się razem. Jeden kosz jest nieco mniejszy od drugiego i podczas smażenia zmieści się w drugim. Formowana żywność jest umieszczana między koszami, a cały zestaw jest opuszczany do frytkownicy. W większości przypadków frytkownica typu ptasie gniazdo ma długi uchwyt, dzięki czemu kucharz nie jest narażony na zachlapanie i ciepło z frytkownicy.
Zazwyczaj frytkownica typu ptasie gniazdo jest wykonana z pewnego rodzaju metalu, dzięki czemu może wytrzymać ciepło frytkownicy. Kosze są wykonane z jak najmniejszej liczby podpór, dzięki czemu maksymalna powierzchnia żywności będzie wystawiona na działanie ciepła. Niektóre firmy produkują frytownice typu „ptasie gniazdo” z chłodnymi uchwytami wykonanymi z materiałów takich jak silikon, ponieważ metalowy uchwyt może przewodzić ciepło z frytkownicy. Po użyciu frytownicę należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed myciem ręcznie w gorącej wodzie z mydłem lub w zmywarce. Dokładne mycie jest ważne, aby zapobiec gromadzeniu się tłuszczu.
Niektóre potrawy lepiej nadają się do przygotowania we frytownicy ptasiej niż inne. Klasyczny wybór to gotowany ryż lub makaron pszenny i rozdrobnione warzywa, takie jak ziemniaki, marchewki lub por. Kosz ze smażonymi warzywami jest często używany do przechowywania mieszanych warzyw lub mięs, podczas gdy ptasie gniazdo z makaronem może być używane do tego samego celu. Ten typ frytownicy zwykle nie nadaje się do ciasta, ponieważ ścieka przez kosze, zanim się uformuje, chociaż sztywne ciasta można przygotować we frytownicy typu ptasie gniazdo.
Ptasie gniazdo może stanowić zabawną prezentację potraw, takich jak frytki. Ptasie gniazdo przygotowuje się zwykle na ostatnią chwilę, aby podczas siedzenia nie wystygło i nie przetłuszczało się. Użycie dodatków, takich jak drobno posiekany szczypiorek, zielona cebula lub marchewka, doda uroku prezentacji.