Gotowanie w glinianym garnku to starożytna technika gotowania potraw w nieglazurowanych glinianych garnkach. Ta sztuka gotowania w glinianych garnkach sięga czasów rzymskich i była stosowana w wielu różnych kulturach. W latach 1970. nastąpiło odrodzenie gotowania w glinianych garnkach, a dziś staje się ono coraz bardziej popularne, ponieważ ludzie szukają różnych sposobów gotowania potraw.
Zanim zaczniesz gotować w glinianym garnku, zawsze powinieneś namoczyć go przez co najmniej 15 minut. Glina jest materiałem porowatym. W przypadku gotowania w glinianym garnku, garnek jest nasycony wodą i podgrzewany w piekarniku, dzięki czemu para powoli odparowuje z porów. Gdy jedzenie gotuje się w glinianym garnku, uwalniane są soki i jedzenie zaczyna gotować się we własnych sokach. Soki są zamykane w garnku aż do całkowitego wyschnięcia, kiedy to żywność jest gotowana i gotowa do spożycia.
Do gotowania w glinianym garnku nie trzeba dodawać olejów. W związku z tym żywność gotowana w glinianym garnku może być zdrowsza niż żywność gotowana przy użyciu bardziej tradycyjnych metod, takich jak smażenie lub smażenie. Ponadto podczas gotowania w glinianym garnku nie traci się żadnych składników odżywczych, w przeciwieństwie do żywności gotowanej w wodzie.
Ponieważ ciepło jest tracone w wyniku parowania wody, gotowanie w glinianym garnku wymaga wyższej temperatury piekarnika, zwykle o około 50°C (90°F) wyższej. Wymaga to również około 15 do 20 minut więcej czasu gotowania niż tradycyjne metody wykorzystujące suche ciepło. Garnki gliniane nigdy nie powinny być umieszczane w gorącym piekarniku, ponieważ mogą pęknąć. Garnek należy zawsze umieszczać w zimnym piekarniku, a następnie podgrzewać do osiągnięcia wymaganej temperatury.
Kiedy wyciągasz gliniany garnek z piekarnika, zawsze stawiaj go na ręczniku lub podkładce kuchennej, a nie na zimnej powierzchni. Jeśli tego nie zrobisz, nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie garnka. Garnki gliniane są bardzo łatwe do czyszczenia. Po wyjęciu jedzenia pozwól garnkowi ostygnąć i zanurz go w wodzie na kilka minut. Wnętrze garnka posyp solą, a następnie przetrzyj pędzelkiem lub padem. Następnie po prostu pozwól garnkowi spłynąć, aż wyschnie.
Doniczki gliniane są doskonałym prezentem, a dostępnych jest wiele różnych rodzajów doniczek, zawierających wzory z różnych kultur na całym świecie. Przepisy są łatwe do naśladowania i obfite. Po wypróbowaniu różnicy, jaką może zrobić gotowanie w glinianym garnku, możesz nie chcieć wracać do tradycyjnych metod.