Grill na podczerwień gotuje jedzenie bezpośrednio, w przeciwieństwie do innych grilli, które używają pośredniej metody gotowania. Ten rodzaj technologii był używany głównie w przemyśle komercyjnym, ale producenci kierują się teraz do właścicieli domów, czyniąc te grille odpowiednimi do budynków mieszkalnych. Metoda gotowania została wcześniej opatentowana w niektórych krajach, co wygasło i pozwoliło innym producentom na przejęcie i udoskonalenie technologii. Grill na podczerwień jest zwykle droższy niż typowy grill gazowy lub węglowy. Jego zalety to większa zdolność do równomiernego gotowania mięsa oraz bardziej efektywne wykorzystanie mocy.
Zwykłe grille podgrzewają powietrze wokół mięsa lub warzyw, powoli gotując żywność jak w piekarniku. Grill na podczerwień podgrzewa ruszt, na którym znajduje się jedzenie, dzięki czemu jedzenie jest gotowane bezpośrednio. Jedzenie jest gotowane szybciej, bardziej równomiernie iz bardziej widocznymi śladami przypalenia. Niektóre restauracje używają tego typu grilla ze względu na jego szybkość i to, jak widoczne są dla klientów ślady przypalenia. Grill na podczerwień jest czasem sekretem sukcesu w przypadku steków restauracyjnych, ponieważ klienci nie mogą łatwo powtórzyć wyników w domu.
Jedną z zalet korzystania z grilla na podczerwień jest to, że może pomóc mięsu zachować wiele soków. Inne rodzaje grilli zawieszają mięso w powietrzu nad płomieniem lub elementem grzewczym z dużymi szczelinami w materiale utrzymującym je na miejscu, więc istnieje wiele możliwości utraty soków z mięsa. Grille na podczerwień mogą gotować mięso bez dużych otworów, aby soki mięsne mogły się wydostać. Co więcej, te grille mogą gotować się szybciej niż wiele innych rodzajów grilli. Wiele osób uważa, że połączenie szybszego gotowania i procesu grillowania, który nie wysusza mięsa, zapewnia wyższą jakość żywności.
Grill na podczerwień jest zwykle droższy niż inne grille, tylko częściowo ze względu na zaawansowaną technologię użytą do jego wykonania. W Stanach Zjednoczonych patent na tę technologię wygasł dopiero na początku XXI wieku, więc jeden producent miał monopol na wytwarzanie i sprzedaż grilli na podczerwień. Od czasu wygaśnięcia więcej producentów dodało grille na podczerwień do swojej linii montażowej, ostatecznie uzyskując tańsze, ale wciąż stosunkowo drogie grille. Poza kosztami, grille na podczerwień są trudne do naprawy, a ich instalacja zwykle utrudnia ich usunięcie z terenu. Przed zakupem grilla na podczerwień osoba musi poważnie rozważyć koszty początkowe i długoterminową konserwację.