Grzebień do ciast to narzędzie używane do dekorowania ciast. Zęby grzebienia do ciast są używane do tworzenia wzorów w lukrze ciasta lub innych wyrobów cukierniczych z lukrem. Zwykle służy do robienia równoległych linii po bokach tortu, ale możliwości ogranicza tylko wyobraźnia. Grzebienie do ciast są zwykle wykonane ze stali nierdzewnej, ale czasami są wykonane z plastiku.
Zazwyczaj grzebień do ciastek to płaskie, trójkątne narzędzie o wymiarach 5 cali (12.7 cm) na 4 cale (10.2 cm). Każdy bok trójkąta ma inny rozmiar zębów w celu tworzenia różnych wzorów. Kształt i rozmiar zębów może być różny, od postrzępionych po zaokrąglone, aż po kombinację obu. Te odmiany zwiększają możliwości dekorowania, do których można użyć grzebienia do ciast.
Aby użyć grzebienia do dekorowania ciasta, należy ciasto pomrozić dużą ilością lukru. Musi być wystarczająco gruby, aby grzebień do ciasta nie dotykał samego ciasta podczas jego używania. Grzebień jest trzymany wybraną stroną skierowaną w stronę matowego ciasta, gdy jest używany, a grzebień jest przykładany równomiernym naciskiem po powierzchni lukru.
Różne efekty można dodać, używając większego nacisku, aby wykonać głębsze rowki lub utworzyć fale, wykonując ruch w górę i w dół podczas przeciągania grzebienia. Jeśli wyniki nie są zadowalające, lukier można ponownie rozłożyć i ponownie użyć grzebienia. Nadmiar lukru należy często usuwać z grzebienia, aby kulki lukru nie spływały po bokach ciasta. Grzebień należy używać natychmiast po oszronieniu ciasta, co zapewnia, że lukier nadal będzie miękki, co znacznie ułatwi pracę.
Grzebienie do ciast nie znajdują się w większości sklepów. Być może trzeba je kupić w sklepie rzemieślniczym lub zamówić online. W szczypce można zastąpić wysterylizowany grzebień do włosów, ząbkowany nóż lub zęby widelca.
Innym rodzajem grzebienia używanego do ciast jest grzebień do wycinania ciasta. Jest to zupełnie inne narzędzie niż to, które służy do dodawania wzorów do lukru. Grzebień do cięcia ciasta zapewnia łagodniejszy sposób krojenia ciasta. Zwykle służy do krojenia delikatniejszych ciast, takich jak ciasto anielskie lub biszkopt. Zwykle ma długie, metalowe zęby i rączkę, a bardziej przypomina grzebień do włosów.