Gulasz z ostryg to prosta, bogata zupa z głównym składnikiem ostryg. Może być przyrządzony ze świeżych lub konserwowanych ostryg, w zależności od tego, co jest dostępne, a kluczem do gulaszu z ostryg jest minimalne gotowanie, co czyni go bardzo łatwym i szybkim w przygotowaniu. To danie jest szczególnie popularne na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, chociaż można je znaleźć również w innych regionach.
Może cię zaskoczyć, gdy dowiesz się, że gulasz z ostryg był kiedyś pożywieniem biednego człowieka. W pierwszych dniach gulaszu z ostryg, ostrygi były tak obfite, że były niezwykle tanie, a nawet najbiedniejsze rodziny mogły sobie pozwolić na kilkadziesiąt ostryg, zwłaszcza na niedzielny przysmak z gulaszu z ostryg. To samo dotyczyło innych, obecnie pożądanych owoców morza, takich jak homary i kraby, które kiedyś były znacznie większe i liczniejsze, zanim intensywne połowy i zwiększona populacja ludzi sprawiły, że stały się one rzadsze i droższe.
Piękno gulaszu z ostryg tkwi w jego prostocie. Aby zrobić gulasz z ostryg, gotuj 12 uncji (340 gramów) ostryg na maśle przez kilka chwil, a następnie dodaj jedną kwartę (jednego litra) mleka, śmietany lub pół i pół i więcej masła. Gulasz gotuje się na małym ogniu przez kilka minut, aż ostrygi zaczną się zwijać, a następnie zdejmuje się go z ognia i podaje w szerokich miskach, klasycznie z krakersami.
Większość ludzi lubi dodawać odrobinę soli do gulaszu z ostryg, a także popękany czarny pieprz, a czasem także paprykę. Kucharz żądny przygód może również wrzucić kilka szalotek lub plasterków zielonej cebuli na patelnię saute z ostrygami, aw niektórych regionach kucharze mogą również dodać pokrojony boczek. Jednak zbyt duża ingerencja w tę zupę na bazie mleka nie jest zalecana, ponieważ celem jest umożliwienie prześwitywania smaku ostryg, a smak może zostać szybko przytłoczony dodanymi składnikami.
Podczas gotowania gulaszu z ostryg lub innego rodzaju gulaszu lub sosu ze skorupiaków należy pamiętać, że skorupiaki stają się gumowate, gdy są rozgotowane. W przypadku skorupiaków w puszkach, skorupiaki są zazwyczaj już ugotowane, więc Twoim celem jest po prostu ich podgrzanie. Przy odpowiedniej ilości gotowania ostrygi będą delikatne i aromatyczne; zbyt długie gotowanie zamieni je w gumowe gumki ołówkowe, a gulasz z gumki ołówkowej zwykle nie jest hitem przy stole.