Wiele produktów spożywczych można legalnie nazwać ekologicznymi, ponieważ były uprawiane i przetwarzane bez użycia chemicznych pestycydów lub nawozów. W przypadku herbaty ekologicznej niezależna komisja certyfikująca weryfikuje, czy rośliny herbaciane były ściśle uprawiane w naturalnej glebie nawożonej wyłącznie dodatkami organicznymi. Stosowanie chemicznych pestycydów i nawozów jest już minimalne w przemyśle herbacianym, więc generalnie nie jest trudno wyprodukować legalnie ekologiczną herbatę.
Herbata ekologiczna często wymaga bardziej pracochłonnych praktyk niż inne rodzaje herbaty, dlatego często jest droższa na rynku detalicznym. Jednak zgodnie z wynikami wielu usankcjonowanych degustacji herbaty, herbata organiczna jest często wybierana jako najlepsza pod względem ogólnego smaku, aromatu i mocy. Wielu doświadczonych entuzjastów herbaty może natychmiast zidentyfikować herbatę podczas sesji pobierania herbaty.
Niedawny wzrost popularności herbaty ekologicznej jest częścią ogólnego ruchu w kierunku metod rolnictwa ekologicznego. Wiadomo, że nieuregulowani hodowcy herbaty używają surowych przewodów kanalizacyjnych do nawadniania swoich upraw, a także używają zakazanych pestycydów, takich jak DDT, do kontrolowania szkód spowodowanych przez owady. Podczas gdy większość firm herbacianych reguluje się wewnętrznie, tylko ci, którzy stosują metody uprawy, takie jak płodozmian, przesadzanie i kompostowanie, mogą uzyskać certyfikat ekologiczny. Zgodnie z normami Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), zgodnie z prawem gleby organiczne muszą być wolne od syntetycznych chemikaliów i nawozów przez co najmniej trzy lata.
Herbaty, które są certyfikowane jako ekologiczne, można znaleźć praktycznie w każdym kraju, w którym uprawia się herbatę jako uprawę. Oznaczenie można zastosować do herbaty białej, czerwonej, zielonej, Oolong, czarnej lub dowolnej innej odmiany herbaty. Wiele organicznych mieszanek herbat ziołowych zawiera inne składniki, takie jak przyprawy i kwiaty, które również były uprawiane metodami ekologicznymi. Klasyfikacja herbaty jako „ekologicznej” odnosi się jedynie do sposobu uprawy i przetwarzania do jej produkcji, a nie do konkretnego typu herbaty czy poziomu fermentacji.
Wielu konsumentów wybiera mieszanki herbat liściastych sypkich w specjalistycznych sklepach z herbatą, ale herbata ekologiczna może być również sprzedawana w standardowych torebkach herbaty. Osoby pijące herbatę mogą cieszyć się naturalnymi przeciwutleniaczami i polifenolami znajdującymi się w większości mieszanek herbat, a także czuć się komfortowo wiedząc, że ich herbata nie zawiera żadnych niebezpiecznych chemikaliów ani pestycydów.