Herbata Pouchong to rodzaj sfermentowanej herbaty, która pierwotnie była uprawiana na Tajwanie. Ten rodzaj herbaty jest łagodny w smaku, choć często miesza się go z innymi herbatami w celu uzyskania silnego zapachu i smaku. Wiele osób często nazywa tę herbatę „chińską zieloną herbatą”, co jest mylące, ponieważ zielona herbata nie jest fermentowana, a herbata pouchong przechodzi delikatny proces fermentacji.
Podczas gdy herbaty oznaczone jako „herbata pouchong” często pochodzą z różnych części świata, autentyczna herbata pouchong jest uprawiana tylko w jednym konkretnym obszarze. Gmina Pinglin, położona w pobliżu Taipei, jest jedynym miejscem na świecie, gdzie produkowana jest prawdziwa herbata pouchong. Po zebraniu ten rodzaj herbaty nie jest prasowany w kulki, jak większość herbat. Zamiast tego ten rodzaj herbaty jest zwijany w długie paski, które następnie pozostawia się do wyschnięcia na słońcu.
Na Tajwanie herbata pouchong nazywana jest „Wenshan Pouching Tea”, ponieważ pochodzi z regionu Wenshan. Podobnie jak wina uprawiane w niektórych regionach, region Wenshan na Tajwanie słynie z herbat. W przeciwieństwie do wina cena herbaty Wenshan nie spada z powodu złych zbiorów lub zepsutej pogody. Niezależnie od tego, czy herbaty Wenshan są tak dobre w jednym sezonie, jak w poprzednim, sprzedawcy herbaty często płacą tę samą cenę za herbatę, ponieważ nosi ona nazwę regionu Wenshan.
Przy produkcji każdej herbaty z tego regionu podchodzi się bardzo ostrożnie. Rolnicy, którzy uprawiają herbaty Wenshan, przestrzegają surowych wytycznych dotyczących uprawy, które prawie zawsze dają doskonałe herbaty, niezależnie od pogody lub innych problemów z uprawą. Dlatego ceny tych herbat są zawsze zgodne z reputacją herbaty w regionie Wenshan.
Jeśli chodzi o herbaty z regionu Wenshan, herbata pouchong nie jest najmocniejsza w smaku. Ludzie, którzy docenili ten rodzaj herbaty, robią to ze względu na subtelne nuty melona i dojrzałych owoców, które emituje herbata. Oprócz picia tego rodzaju herbaty, wielu szefów kuchni na całym świecie używa tego rodzaju herbaty do produkcji wyjątkowych potraw herbacianych.
Ponieważ herbata pouchong jest tak łagodna, jest idealną herbatą do łączenia z innymi produktami spożywczymi, w tym mięsem i warzywami. Herbaty z regionu Wenshan na Tajwanie można kupić w sklepach z herbatą specjalistyczną lub w Internecie. Konsumenci, którzy chcą mieć pewność co do autentyczności herbaty, powinni przed zakupem poprosić o okazanie etykiety kraju pochodzenia.