Kanapka Philly jest często nazywana cheesestekiem Philly lub po prostu Philly, a przepis został stworzony przez Pat’s King of Steaks w 1930 roku. Pat Olivieri początkowo nazwał kanapkę po prostu kanapką ze stekiem, a wczesne wersje, co zaskakujące, nie zawierały sera jako głównego składnik. Kanapka Philly, znana jako cheesesteak, pojawiła się znacznie później w latach 1950. XX wieku, kiedy ser topiony, Cheez Whiz został dodany jako dodatek, i nadal można dostać kanapki ze stekiem „widdout” (bez) sera, jeśli tak zdecydujesz, w Pat’s lub jego w pobliżu konkurenta Geno’s oraz w wielu innych delikatesach i restauracjach w Filadelfii.
Podstawą philly, tak jak powstał, były szybko ugotowane, bardzo cienkie kawałki steku połączone ze smażoną cebulą. Zostały one umieszczone na długiej, miękkiej bułce typu hoagie, z której część została wyjęta. Po dodaniu sera topionego, Cheez Whiz był rozprowadzany po jednej stronie chleba, zanim nabrał się stek i cebulę. Wiele osób lubi dodawać inne rodzaje sera do kanapki Philly, a sery takie jak provolone lub ser amerykański można roztopić na chlebie lub bezpośrednio na pieczonym steku.
Możesz urozmaicić kanapkę Philly. Istnieją steki do pizzy, które są polane sosem do pizzy i mozzarellą. Inne typowe dodatki to grillowana zielona papryka i grzyby, razem lub osobno. Miłośnicy kanapek Philly mogą urozmaicić swoje steki dodając ostry sos, a niektórzy wolą trochę ketchupu, chociaż te kanapki z pewnością można jeść również bez dodatków.
Dla mieszkańców lub byłych mieszkańców Filadelfii nie ma nic lepszego niż kanapka Philly, a niektórzy twierdzą, że woda z kranu Philly zapewnia smak i doskonałość większości używanych wysokiej jakości bułek. Utrudniłoby to uzyskanie autentycznej kanapki Philly poza Filadelfią, chociaż wiele restauracji poza Filadelfią i w większości Stanów Zjednoczonych z pewnością stara się prezentować kanapki ze stekami, a nawet cheesesteki w autentyczny sposób. Ci, którzy dorastali z oryginalnymi stylami kanapek Philly w Filadelfii, mogą je oceniać surowo, ale ci, którzy dorastali poza Philly, często uważają te imitacje gdzie indziej za całkiem smaczne.