Bath Oliver to białe, blade, cienkie i suche ciastko lub krakers, który został wynaleziony w Anglii w połowie XVIII wieku. Jego nazwa pochodzi od osoby, która ją wymyśliła i miasta, w którym mieszkał. Bath Oliver, który powstał z myślą o ochronie zdrowia, jest obecnie spożywany jako przekąska, często spożywany z serem i czerwonym winem.
Urodzony w 1695 roku William Oliver, twórca Bath Oliver, był lekarzem, który osiadł w Bath, mieście w południowo-zachodnim angielskim hrabstwie Somerset, w 1728 roku. Kształcił się w Pembroke College, Cambridge i Leiden University, najstarszej holenderskiej instytucji edukacyjnej Oliver wcześniej praktykował medycynę w Plymouth w Devon, gdzie wprowadził szczepienie na ospę. Było to jednak w Bath, położonym na wschód od Plymouth, gdzie pozostał do końca życia.
W ciągu dekady Oliver został czołowym lekarzem w mieście. Było to spowodowane założeniem szpitala znanego obecnie jako Royal Mineral Water Hospital lub „The Min”. Placówka medyczna specjalizująca się w reumatyzmie, powstała w 1738 r. z przekonania, że wody mineralne w uzdrowiskach Bath mają właściwości lecznicze. Oliver wymyślił artykuł spożywczy, który mógłby uzupełnić te rzekome naturalne moce.
Tak narodziła się bułka Bath, która była prekursorem Bath Oliver. Była to niesamowicie bogata bułka zrobiona z podłogi, cukru pudru, mleka, wody, suszonych drożdży, jajek, masła i sułtanek, czyli białych winogron bez pestek. Chociaż pacjenci uwielbiali pyszną przekąskę, Oliver wkrótce odkrył, że przybierają na wadze od ich jedzenia. Uciekł się do wprowadzenia Bath Oliver jako mniej tuczącej alternatywy.
Cierpiący na podagrę w ostatnich latach Oliver chciał, aby Oliver Bath go przeżył. Zanim zmarł w 1764, przekazał go swojemu woźnicy Atkinsowi wraz z mąką i pieniędzmi. Atkins zbił fortunę na dietetycznym herbatniku, kiedy założył sklep przy 13 Green Street; przypisuje mu się nadanie mu imienia Bath Oliver. Był reklamowany jako „Old Bath Oliver Biscuits”, posiadający zdolność zmniejszania kwasowości żołądka.
Bath Oliver jest nadal sprzedawany komercyjnie, opatrzony wizerunkiem samego Williama Olivera. Nie produkuje się ich już w Bath, a przepis Olivera na krakersa nadal jest utrzymywany w tajemnicy. Z rzadkich, starych książek kucharskich wiadomo, że herbatniki Bath Oliver zawierają mąkę, drożdże, wodę, mleko i masło.