Mango sticky rice to letni deser z kleistego ryżu i świeżego mango. Jest to tradycyjne tajskie jedzenie spożywane rękoma. Kleisty ryż, powszechnie nazywany ryżem lepkim, jest tradycyjnie gotowany na parze przed zmieszaniem z mlekiem kokosowym. Mango jest obierane i krojone w plastry, a następnie umieszczane na talerzu z lepkim ryżem kokosowym. Następnie zjada się ją, zwijając ryż palcami i zbierając plastry mango. Resztki można umieścić w lodówce, ale należy je ponownie podgrzać i spożyć w ciągu jednego dnia, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
Aby ugotować ryż, ryż moczy się przez co najmniej godzinę, chociaż niektórzy ludzie moczą lepki ryż przez noc. Ryż jest następnie gotowany na parze przez około 20 minut za pomocą naczynia do gotowania na parze. Ryż Sticky jest robiony, gdy jest dość lepki, nie jest już chrupiący i ma półprzezroczysty kolor. Po zakończeniu ryż można wymieszać z mlekiem kokosowym, umieścić bezpośrednio na talerzu z mango i ostudzić, aż będzie można go bezpiecznie zjeść rękoma.
Niektórzy ludzie używają kuchenki mikrofalowej do gotowania lepkiego ryżu z mango. Najpierw ryż moczy się w misce z ciepłą wodą, aby przygotować go do gotowania. Następnie miskę bezpieczną w kuchence mikrofalowej umieszcza się w kuchence mikrofalowej na trzy minuty. Lepki ryż należy mieszać i sprawdzać, czy robi się to w odstępach trzyminutowych. Czas gotowania zależy od mocy mikrofali i ilości lepkiego ryżu w misce.
Aby umieścić mango w lepkim ryżu, owoc kroi się w plastry lub stylowo na małe kawałki, nie łamiąc go. W rzeczywistości niektórzy kucharze poświęcają najwięcej wysiłku na krojenie mango niż na gotowanie ryżu. Dojrzałe mango jest łatwe do krojenia i stosunkowo słodkie, ale nie przytłacza.
Lepki ryż mango jest tradycyjnie spożywany rękoma. Ryż skleja się i dlatego łatwo zwija się w kulki. Dla osób, które nie dorastały, jedząc ręcznie lepki ryż, użycie łyżki lub widelca może być mniej skomplikowane.
Inne wersje tego deseru zastępują mango ananasem lub bananem. Czasami ananas jest grillowany lub smażony banan. Owoce te są znacznie słodsze niż mango i znacząco zmieniają deser.
Jeśli lepki ryż z mango został zmieszany z mlekiem kokosowym, będzie miał więcej wilgoci niż normalnie. Wilgoć umożliwia przechowywanie ryżu w lodówce bez twardnienia. Można go podgrzać w kuchence mikrofalowej, a następnie zjeść z resztkami mango, ananasa lub banana.