Termin „klub koniakowy” najczęściej odnosi się do programu subskrypcji wysyłkowej, w ramach którego uczestnicy otrzymują co miesiąc inną butelkę koniaku lub co kilka miesięcy w ciągu roku. Kluby koniakowe często chwalą się obniżonymi cenami butelek, a czasami sprzedają roczniki i etykiety, które nie są powszechnie dostępne. Dołączenie do klubu koniakowego jest zwykle tak proste, jak wypełnienie formularza zamówienia, przedstawienie dowodu, że ktoś jest pełnoletni w jurysdykcji adresu wysyłki i dokonanie płatności.
W swej istocie kluby koniakowe to zazwyczaj niewiele więcej niż długoterminowe kontrakty na ustaloną liczbę przesyłek koniaku. Kluby są na ogół zorganizowane wokół tych przesyłek. Niektóre kluby mogą na przykład wysyłać butelkę co miesiąc, podczas gdy inne mogą wysyłać butelkę co trzy miesiące, butelkę co kwartał lub regularne dostawy dwóch lub więcej butelek.
Zawartość również może się różnić. Miesięczny klub koniaku, podobnie jak podobny klub wina, jest zwykle zaprojektowany jako sposób na spróbowanie wielu różnych rodzajów koniaku. Odmiana jest zwykle dana. Niektóre kluby skupiają się na koniakach z określonego regionu lub jednej lub kilku konkretnych marek koniaku. Inni obiecują, że dodadzą pewną liczbę butelek starego koniaku lub ograniczą dostawy do tego, co koneserzy nazwaliby „dobrym koniakiem”.
Opcje płatności różnią się w zależności od struktury klubu koniakowego. Najpopularniejsze kluby to zasadniczo sposób na wcześniejsze kupowanie koniaku. Abonamenty klubowe kosztują określoną stałą kwotę i obejmują zarówno cenę butelek, jak i koszt wysyłki. Dla osób, które lubią pić koniak, tego rodzaju programy przedsprzedażowe często mogą być sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy. W większości przypadków cena każdej butelki, podzielona na całoroczną sumę, jest niższa niż gdyby była kupowana niezależnie.
Inne kluby koniakowe stosują podejście bill-on-shipping. Członkowie tych klubów często płacą zryczałtowaną opłatę za dołączenie, a następnie zgadzają się na obciążanie rachunku za każdą przesyłkę po jej przybyciu. Klub koniakowy stosujący ten model rzadko publikuje ceny swoich przesyłek. Właściciele klubów zwykle ustalają czapkę — obiecują na przykład, że żadna przesyłka nie przekroczy określonej kwoty — ale nie ujawnią całkowitej należnej kwoty do czasu przybycia butelki lub butelek. W większości przypadków członkostwo w tych klubach wymaga umownego zobowiązania do zakupu tego, co jest wysyłane, co czyni ten rodzaj klubu najlepszym dla osób, które nie mają nic przeciwko wydawaniu znacznych sum pieniędzy na rozwijanie swojego koniakowego podniebienia.