Jak sama nazwa wskazuje, kolagen z ogona szczura pochodzi z ogonów szczurów. Kolagen jest białkiem i pomaga łączyć tkanki ciała, takie jak skóra, kości i ścięgna. Kolagen z ogona szczura może być stosowany do zastosowań kosmetycznych, przemysłowych i spożywczych. Ma również znaczące zastosowania w laboratoriach, ponieważ jest prawie czystym kolagenem.
Po wyjęciu ze zwierząt ogony są zamrażane, a ścięgna ogonów są usuwane. Ścięgna są następnie cięte na bardzo małe kawałki. Następnie dodaje się je do mieszaniny kwasu octowego i wody przed odwirowaniem. W ten sposób sam kolagen zostaje oddzielony od materiału zwierzęcego.
W żywności kolagen z ogona szczura jest używany do produkcji żelatyny i nadaje budyniom i pianek marshmallow ich charakterystyczną konsystencję. Może być również stosowany jako środek zagęszczający w produktach spożywczych takich jak jogurt, lody, dżem i serek śmietankowy. W niektórych niskotłuszczowych produktach spożywczych służy do symulowania odczucia i tekstury pełnotłustego jedzenia. Jest również używany do wytwarzania suplementów diety, które rzekomo pomagają osobie mieć lepsze paznokcie i skórę. Istnieją również suplementy na bazie kolagenu, które służą do promowania zdrowych stawów.
W warunkach przemysłowych kolagen z ogona szczura jest stosowany do powlekania wnętrza sprzętu laboratoryjnego, takiego jak naczynia hodowlane lub szkiełka do hodowli komórek. Cienką warstwę kolagenu na sprzęcie zwykle pozostawia się do wyschnięcia. Może być również używany do wytwarzania żelatyny, która może służyć jako podłoże do zawieszania komórek. Był również używany do produkcji kleju.
W przemyśle kosmetycznym kolagen z ogona szczura jest stosowany jako żel w płynach do mycia ciała i mydłach. Jest również stosowany w kremach do twarzy lub balsamach do skóry w celu zmniejszenia zmarszczek i poprawy jakości skóry. Kolagen, który jest wstrzykiwany pacjentowi, aby wygładzić zmarszczki lub sprawić, by usta wydawały się większe i pełniejsze, zazwyczaj pochodzi od krów lub świń, chociaż stosuje się również niektóre kolageny ludzkie.