Congers to rodzaj nocnego węgorza morskiego, który żyje w oceanach z ciepłą wodą. Mają wężowate ciało, długą płetwę grzbietową i ostre zęby i przypominają zwykłego węgorza. Congery żyją w rejonie Adriatyku, Morza Śródziemnego i na obszarach przybrzeżnych Afryki Północnej, a także w całym kanale La Manche, Morzu Północnym i Morzu Irlandzkim. Kongery amerykańskie żyją wzdłuż szelfu kontynentalnego od Maine w Ameryce Północnej do Ameryki Południowej. Ryby rozmnażają się raz w życiu, a potem giną — populacja kongerów spada od lat 1980. XX wieku.
Należą do rodziny Congridae i rodzaju Conger, a istnieje ponad 150 różnych gatunków congerów. Rozmiar zależy od gatunku. Na przykład kongery kalifornijskie mają maksymalną długość 24 cali (0.6 metra), ale inne kongery mogą mierzyć od 5 do 9 stóp (1.5 do 2.7 metra) i ważyć ponad 100 funtów (45 kg).
Kongery mają podobną do kameleona zdolność dostosowywania koloru do swojego miejsca zamieszkania. W obszarach skalistych lub wokół zatopionych statków grzbiet węgorza jest ciemnoszary, a spód jasnoszary. Na piaszczystych obszarach grzbiet jest jasnoszarobrązowy, a spód kremowy.
Konger może wyglądać jak zwykły węgorz, ale są różnice. Na przykład płetwa grzbietowa kongera zaczyna się od płetw piersiowych i biegnie wzdłuż jego ciała. Natomiast płetwa grzbietowa zwykłego węgorza zaczyna się daleko od płetw piersiowych. Inne są również rysy twarzy. Kongery mają duże, owalne oczy, podczas gdy węgorze zwyczajne mają mniejsze, okrągłe oczy.
Ta mięsożerna ryba ma żarłoczny apetyt i żywi się czymkolwiek mniejszym od siebie. Ponieważ prowadzą nocny tryb życia, często polują na śpiące zwierzęta morskie. Ich dieta obejmuje szeroką gamę stworzeń morskich, martwych ryb, a nawet małych kongerów.
Tajemnicą otaczającą kongery jest ich cykl lęgowy. Kongery Oceanu Atlantyckiego migrują z płytszych wód przybrzeżnych, aby rozmnażać się w głębszych wodach Morza Sargassowego. Morze Sargassowe to region na Północnym Atlantyku, otoczony czterema silnymi prądami oceanicznymi. Te silne prądy są ważne dla rozpraszania nowo wyklutych larw. Congery z Oceanu Spokojnego wykorzystują również prądy, takie jak Prąd Kuroshio, do przenoszenia larw do ich właściwych siedlisk we wschodniej Azji. Przed tarłem konger przechodzi kilka zmian. Zmienia się jego kształt głowy; traci zęby; a jego kości zaczynają się galaretować. Oczy samców powiększają się, ich żołądki rozpuszczają się i żywią się zmagazynowaną energią podczas migracji do obszaru lęgowego.
Biolodzy morscy szacują, że każda samica produkuje do dziesięciu milionów jaj. Po wykluciu się z jaj leptocefali lub larwy węgorza dryfują z prądami przez okres do dwóch lat, zanim dotrą do brzegu. W tym stadium leptocephalus, przypominające wstążkę ciała węgorzy są przezroczyste. Na brzegu przeobrażają się w młode węgorze. Węgorze uzyskują pełne wybarwienie, gdy mają około 12 metra długości.
Congery mają wyjątkowo ostre zęby i mocne szczęki; dlatego rybacy kongerów stosują wytrzymałą żyłkę lub linkę drucianą. Congery mogą żyć przez długi czas bez wody, a wielu wędkarzy straciło palce podczas obsługi tych okrutnych myśliwców. Wędkarze mogą skontaktować się z klubami wędkarskimi, takimi jak British Conger Club, aby uzyskać więcej informacji.