Węgorz konger jest jednym z większych członków rodziny węgorzy Congridae. Jest zwykle szary lub czarny z wydatną płetwą biegnącą wzdłuż grzbietu, zwaną płetwą grzbietową. Węgorze to długie, drapieżne ryby, które mogą mieć od 2 cali (5 cm) do ponad 12 stóp (3.7 m) długości i ponad 125 funtów (57 kg). Występują głównie w Oceanie Atlantyckim, a wiele odmian węgorzy konger jest cenionych jako dzikie ryby i używane w wyśmienitej kuchni, zwłaszcza w japońskim sushi.
Węgorz konger jest jedną z ponad stu odmian rodziny Congridae w królestwie zwierząt. W większości kongery występują w płytkich wodach, chociaż niektóre zadomowiły się w głębokim oceanie. Uważa się, że konger pokonuje duże odległości, aby złożyć tarło, co jest powszechną cechą węgorzy w ogóle, ponieważ udają się na głębsze wody, aby wydać młode, czasami 10,000 12,000-3 4,000 stóp (XNUMX-XNUMX XNUMX m).
Węgorze konger rozpoczynają życie jako przezroczyste larwy, które pływają w wodach powierzchniowych morza przez okres od jednego do dwóch lat, zanim dorosną. W tej chwili mają tylko około 2 cali (5 cm) długości. Dorastają do postaci dorosłych, gdy zbliżą się do brzegu, a niektóre gatunki mogą osiągnąć ponad 12 stóp (3.7 m) długości i ważyć ponad 125 funtów (57 kg).
Wszystkie kongery są szaro-czarne, w zależności od terenu, w którym przebywają. Kongery europejskie są szare z czarnymi końcówkami na płetwach. Różnią się od innych ryb, ponieważ nie mają łusek, mają wydłużony kształt i płetwę grzbietową, która biegnie wzdłuż ich ciała. Niektóre kongery mają również płetwy piersiowe.
Conger jest również znany jako europejski węgorz konger, a conger oceanicus jest znany jako konger amerykański. Na oba gatunki poluje się u wybrzeży Europy i Ameryki Północnej. Wiadomo, że są dzikim gatunkiem ryb do polowania. Węgorz konger nie jest gatunkiem zagrożonym.
Conger tropią i zabijają swoją zdobycz szerokim pyskiem i ostrymi zębami. Są to zazwyczaj ryby żywiące się dnem i czekające na zasadzkę na swoją ofiarę. Zjadają zwierzęta takie jak ryby, skorupiaki, kalmary i ośmiornice. Węgorze konger różnią się od węgorzy elektrycznych, które w rzeczywistości są nożami, a nie węgorzami, ponieważ konger nie ma sposobu na ogłuszenie swojej ofiary.