Krajalnica do sera to urządzenie, które ma za zadanie ułatwić krojenie sera. Istnieje kilka wariantów podstawowego projektu krajalnicy, który zazwyczaj sprawdza się w przypadku serów twardych lub półtwardych. Krajalnica do sera zapewnia wytwarzanie jednolitych plastrów sera i zmniejsza ilość bezpośredniego manipulowania serem. Większość sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje krajalnice do sera i warto je mieć pod ręką.
Pierwszy projekt krajalnicy do sera został opracowany w Norwegii przez Thora Bjorklunda. Bjorklund zdał sobie sprawę, że podstawowy projekt samolotu ciesielskiego może dobrze nadawać się do robienia cienkich kromek sera na chleb i opatentował swój projekt w 1927 roku. Niedługo potem rozpoczęła się produkcja komercyjna krajalnicy do sera, a urządzenie szybko rozprzestrzeniło się w całej Europie.
Ten rodzaj krajalnicy do sera ma typowy kawałek metalu w kształcie klina z osadzonym w nim pojedynczym ostrym ostrzem, a także łatwym do uchwycenia uchwytem. Metal jest ciągnięty po serze, podczas gdy ostrze odcina cienką warstwę, a plasterek sera przesuwa się przez otwór w górnej części. Konstrukcja ta jest szczególnie odpowiednia do twardych serów i zapewnia cienkie, jednolite plastry sera, które doskonale nadają się do chleba i kanapek.
Drugi rodzaj krajalnicy do sera wykorzystuje kawałek drutu, który jest przeciągany przez ser, aby odciąć kawałek. W przeciwieństwie do krajalnicy płaskiej do sera, przy użyciu tego typu można wytwarzać różne rozmiary. Niektóre są samodzielne, trzymane w ręce, podczas gdy inne są przymocowane do deski do krojenia wykonanej z drewna, plastiku lub marmuru. Te krajalnice do sera radzą sobie z miękkimi serami, a czasami są ustawiane razem z serami na półmisku prezentacyjnym, aby goście mogli pokroić własny ser.
Zastosowanie krajalnicy do sera zapewnia równomierne krojenie serów. Oprócz stworzenia bardziej atrakcyjnej prezentacji, jednolite plasterki są również łatwiejsze w obróbce podczas gotowania. Podczas przygotowywania potraw, takich jak grillowane kanapki z serem i quesadilla, krajalnica do sera wytworzy równe plasterki, które topią się identycznie. Jak wie każdy, kto borykał się z przygotowaniem dobrej kanapki z serem z grilla, jest to bardzo ważne. Równomiernie pokrojony ser przyczynia się również do przyjemniejszego odczucia w ustach w produktach spożywczych, takich jak kanapki.
Właściwa pielęgnacja krajalnicy do sera jest ważna, ponieważ ostrze nie powinno rdzewieć. Oba rodzaje należy prać ręcznie, a po umyciu suszyć, aby nie pojawiły się plamy rdzy. Większość krajalnic do sera przymocowanych do desek jest zdejmowana, dzięki czemu można je łatwo wyczyścić. Zarówno krajalnica do sera, jak i deska powinny całkowicie wyschnąć przed ponownym złożeniem urządzenia, a przechowywanie kawałków na płasko może pomóc zapobiec wypaczaniu i uszkodzeniom.