Najlepsze wskazówki dotyczące używania sera Colby obejmują szatkowanie lub pokrojenie w kostkę sera przed dodaniem go do gorących naczyń, aby zapewnić szybkie topienie bez potrzeby stosowania wysokich temperatur. Ogólnie rzecz biorąc, ludzie serwują sery Colby jako przekąski, jako uzupełnienie kawałków owoców lub krakersów lub jako dodatek do sałatek. Ser Colby nie jest tak twardy jak niektóre inne sery i ma wysoką zawartość wilgoci, dlatego należy go odpowiednio przechowywać w lodówce, aby zapobiec rozwojowi pleśni.
W 1874 roku Joseph Steinward z Colby w stanie Wisconsin stworzył ser Colby jako łagodny, prawie mdły ser stołowy. Aby dodać więcej smaku serowi, niektórzy producenci serów dodają przyprawy i inne składniki, takie jak ostra papryka lub niektóre mięsa. Jego łagodny smak może być uzupełnieniem niektórych dań na ciepło, takich jak grillowane kanapki z serem i zupy serowe, ale wysokie temperatury mogą twardnieć ser i powodować jego ciągliwość.
Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących używania sera Colby jest prawidłowe jego przechowywanie. Konsument powinien przechowywać ser w lodówce i szczelnie zawinięty w folię lub folię. Hermetyczne opakowanie ma dwie zalety: chroni ser przed wysychaniem i chroni ser przed zanieczyszczeniami z powietrza, które sprzyjają rozwojowi pleśni. Niewykorzystany ser można zamrażać nawet na sześć miesięcy i powoli rozmrażać w lodówce.
Colby ma wyższy poziom wilgoci niż cheddar, dlatego może szybciej pleśnieć, jeśli nie będzie odpowiednio przechowywany. Innym czynnikiem powodującym marnotrawstwo jest to, że większość odmian Colby ma luźny twaróg, co oznacza, że nie jest on tak zwarty jak większość serów cheddar. Małe kieszenie powietrzne pozwalają strzępkom lub strukturom przypominającym korzenie pleśni wnikać głębiej w blok sera.
Serwowanie sera w temperaturze pokojowej poprawia smak i konsystencję. Aby ser się nie zepsuł, gospodyni nie powinna zostawiać tac z serem w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Większość ekspertów zaleca nie dłużej niż cztery godziny w normalnej temperaturze i mniej niż cztery godziny, jeśli temperatury są wysokie. Wystawienie sera Colby na długotrwałe działanie wysokich temperatur może spowodować jego wysychanie i wypłukiwanie olejów z sera. Jedną ze wskazówek dotyczących serwowania sera jest posiadanie dodatkowych tac sera w lodówce, aby wydłużyć czas podawania bez ryzyka podania gorszego produktu.
Wielu serowarów oferuje różne smaki serów Colby. Generalnie te sery służą do serwowania serów lub serów stołowych i nie są używane do gotowania. Wielu kucharzy używa kostek smakowych serów do wzbogacenia sałatki. Niektóre z tych odmian to co-jack lub marmur, który jest połączeniem sera Colby i Monterey. Inne specjalne smaki Colby to jalapeno lub warzywny; wzbogacone mięsem, takie jak bekon, salami lub pepperoni Colby; i inne, takie jak czekolada.
Umiejętność gotowania z serem Colby jest ważna. Ser twardnieje i staje się żylasty pod wpływem wysokiej temperatury. Jedną ze wskazówek, jak uniknąć tej sytuacji, jest dodanie sera jako ostatniego składnika i podgrzanie go tylko do etapu topienia. Jeśli kucharz pokroi ser na małe kawałki lub poszatkuje go, przyspieszy to proces topienia. W celu łatwego szatkowania można zamrozić blok sera na 30 minut, aby go ujędrnić.