Co to jest krówka boskości?

Krówka Divinity to rodzaj słodkiego wyrobu cukierniczego, który składa się głównie z powietrza, białek jajek i cukru, które są razem gotowane i ubijane, a następnie pozostawiane do ostygnięcia na lekkie i puszyste puszki lub kwadraciki. Cukierek bardziej przypomina słodką bezę niż tradycyjnie gęste krówki o smaku czekoladowym, które często przychodzą na myśl, gdy mowa o krówce. Najczęściej krówka divinity zawiera również takie składniki, jak orzechy, suszone owoce, chipsy czekoladowe, a nawet małe kawałki gotowych cukierków. Dodatkowe aromaty można umieścić na cukierku podczas suszenia lub dodać bezpośrednio do ciasta. Godnym uwagi aspektem krówek Divinity jest to, że cukierki nie wyschną prawidłowo, jeśli w okolicy panuje wysoka wilgotność, głównie dlatego, że cukry w cieście wyciągną wilgoć z powietrza, pozostawiając krówki lepkie nawet po kilku godzinach wysuszenie.

Podobnie jak wiele cukierków, krówka Divinity zaczyna się od połączenia wody, cukru i syropu kukurydzianego na patelni, a następnie podgrzewania mieszanki, aż osiągnie cukier w postaci twardej kulki, jeden z pierwszych etapów, jaki można napotkać podczas robienia cukierków. Podgrzaną mieszankę cukru następnie dzieli się na pół. W międzyczasie białka są ubijane, aż osiągną miękki szczyt, dzięki czemu są jędrne, ale nadal dają plony. Połowa gorącej mieszanki cukru jest następnie ostrożnie wlewana do białek jaj, podczas gdy są one stale ubijane, zarówno po to, aby wprowadzić jak najwięcej powietrza i upewnić się, że białka się nie gotują.

Pozostałą połowę mieszanki cukru umieszcza się z powrotem na ogniu, aż cukier osiągnie stan miękkiego cukierka. W tym momencie mieszankę cukru dodaje się powoli do białek jaj w taki sam sposób jak poprzednio. Po całkowitym połączeniu cukru wszystkie inne składniki, które są używane, są również dodawane. Mieszanka jest następnie ubijana przez bardzo długi czas, aby jak najwięcej powietrza zostało włożone do ciasta. Gdy ciasto jest gotowe, słodki, błyszczący połysk zniknie z powierzchni, a ciasto zachowa swój kształt po wyciągnięciu łyżką.

Ciasto krówkowe Divinity można uformować w kształty przypominające ciasteczka lub puszyste kuleczki, albo można je przelać do płytkiej patelni, aby uzyskać stałą warstwę, którą można później pokroić. Po pewnym czasie krówka wyschnie, a powierzchnia nie będzie lepka w dotyku. Niektóre z najczęstszych składników, które można umieścić na boskiej krówce — lub włożyć do ciasta pod koniec — to orzechy pekan, orzechy włoskie, wanilia, chipsy czekoladowe i suszone wiśnie. Jeśli ciasto nie wyschnie odpowiednio, pogoda może być zbyt wilgotna, co oznacza, że ​​krówka boska pozostanie lepka na zewnątrz, chociaż można ją posypać mielonymi orzechami, aby zmniejszyć lepkość podczas jedzenia.