Chińska kulka wieprzowa jest popularna pojedynczo jako dim sum wielkości kęsa lub jako gwiazda kilku azjatyckich zup lub dań z makaronem. Kulki są często bladobiałe, co jest wynikiem bezbarwnych dodatków do białej wieprzowiny, takich jak białka jaj, imbir, skrobia kukurydziana, sól, biały pieprz i czasami mielone owoce morza, takie jak krewetki. Po przerobieniu na kulki mięso jest gotowane na parze lub gotowane w bezbarwnym bulionie wody, wina ryżowego i być może zielonej cebuli i kolendry.
Kulka wieprzowa zyskała taką sławę w Chinach, że jedno tajwańskie miasto, Hsinchu, organizuje coroczny festiwal, aby uczcić to danie w świątyni Chenghuang i wokół niej pod koniec września. Przepis, zwany gongwan tang, podaje kulki w bulionie, w którym były gotowane. Te kulki to proste mikstury z mielonej wieprzowiny, mąki kukurydzianej, jajek, pokrojonego imbiru, soli i pieprzu. Formuje się je w porcje wielkości piłki golfowej i wrzuca do gotującego się bulionu z wody, wina ryżowego, soli i pieprzu. Po uniesieniu kulki i bulion podaje się z przybraniem oleju sezamowego i posiekanej kolendry, czyli liści kolendry.
Oprócz świni, niektórzy szefowie kuchni dodają do wieprzowej kulki element owoców morza, aby osiągnąć to, co jest znane w azjatyckich kręgach kulinarnych jako umami, piąty element smaku obok słodkiego, kwaśnego, gorzkiego i słonego. Osiąga się to poprzez dodanie mielonych krewetek, krewetek, a nawet mątwy do mielonej wieprzowiny, a także dodatkowych przypraw, takich jak sos sojowy, rybny lub ostrygowy, oprócz jajka, mąki kukurydzianej i imbiru.
Przed uformowaniem każdej kulki wieprzowej kucharze w pełni mieszają składniki klopsików i pozostawiają je w lodówce na około 15 minut. To sprawia, że mieszanina jest w pełni plastyczna i jest w stanie wytrzymać gorące gotowanie bez rozpadu. Po uformowaniu kulki można umieścić w koszach do gotowania na parze i ugotować we wrzącej wodzie lub po prostu wrzucić do zwykłego zapasu wody, wina i być może pokrojonego imbiru. Proces ten nasyci bulion mięsnym smakiem i pozwoli kucharzowi podawać kulki wieprzowe oblane we własnym bulionie.
Stałym dodatkiem do kulki wieprzowej jest makaron azjatycki. Makaron ryżowy lub jajeczny dodaje do dania węglowodany, jednocześnie wchłaniając smak wywaru z wieprzowiną. Jeszcze inna wariacja polega na dodawaniu owoców morza do bulionu obok klopsików wieprzowych, a nie w ich wnętrzu.