Ser Leerdammer jest produkowany wyłącznie przez holenderską firmę Le Groupe Bel i jest dostępny na rynku dopiero od dziesięcioleci. Ser wytwarzany jest z mleka krowiego i ma łagodny, orzechowy smak. Jest uważany za skrzyżowanie serów Gouda, Edam i Emmental. Stał się jednym z najpopularniejszych holenderskich serów w Europie i jest często uważany za przystępną cenowo alternatywę dla sera Emmental.
Ten półtwardy holenderski ser został stworzony w latach 1970. XX wieku przez hodowcę bydła mlecznego Cees Boterkooper i sąsiadującego z nim sprzedawcę serów Bastiaana Baarsa. Para pracowała przez kilka lat, aby zaprojektować półtwardy ser, który mógłby konkurować z Edamem i Goudą. W 1977 r. dwaj producenci sera ogłosili, że ich praca została zakończona, i rozpoczęli produkcję i dystrybucję sera ze swojej mleczarni w Schoonrewoerd w Holandii. Leerdrammer był następnie produkowany przez firmę Baars przez kilka lat, aż Le Groupe Bel nabyła recepturę i markę.
Prawdziwy ser Leerdammer może być wytwarzany tylko przez Le Groupe Bel, ale ser Maasdam ma wszystkie cechy Leerdammer bez nazwy marki. Ser jest dostępny w wosku lub naturalnie polerowanej skórce i zawiera znacznie mniej sodu i tłuszczu niż inne półtwarde sery z regionu. Ser Maasdam jest bardzo podobny do sera Emmental, z wyjątkiem tego, że jest znacznie tańszy i zajmuje mniej czasu. Podobnie jak sam ser Leerdammer, ser Maasdam znany jest ze swojego słodkiego, orzechowego smaku, mimo że jest wytwarzany z tych samych składników, co sery szwajcarskie. Sery Maasdam i Leerdammer są często spożywane same, ale są również kluczowymi składnikami wielu różnych rodzajów zup, sufletów i przystawek.
Oprócz charakterystycznego smaku, ser Leerdammer znany jest również z wyraźnych dziur, które są bardzo podobne do tych występujących w serze Emmental. Otwory powstają w wyniku rozwoju bakterii, który pojawia się wraz z dojrzewaniem sera przez okres od trzech do 12 miesięcy. Otwory rozszerzają się podczas procesu dojrzewania pod wpływem dwutlenku węgla wytwarzanego przez bakterie. Wielkość i częstotliwość tych otworów zależy od temperatury, na jaką ser jest wystawiony podczas procesu dojrzewania, a także od czasu potrzebnego do fermentacji sera.