Linguine z owoców morza to specyficzny rodzaj dania makaronowego, który podawany jest z różnymi rodzajami owoców morza. Linguine lub linguini to makaron, który pod względem szerokości znajduje się pomiędzy spaghetti a fettuccine. Podczas gdy spaghetti jest okrągłym, cienkim makaronem, który występuje w długich pasmach, a fettuccine jest płaskim, szerszym pasmem, linguine jest średnim gruntem, z płaskim makaronem nie szerszym niż kilka milimetrów lub niewielki ułamek cala.
Menu w wielu włoskich restauracjach często zawiera makaron z owoców morza jako standardową pozycję. Danie z linguine z owoców morza można przyrządzić na wiele różnych sposobów i może składać się z wielu produktów z owoców morza, od krewetek po małże i ostrygi, przegrzebki, kraby, a nawet sardynki lub anchois.
Jeden powszechny rodzaj linguine z owoców morza nazywa się linguine alla vongole lub linguine z małżami. To danie jest często podawane z sosem z małży, którym może być lekki sos czosnkowo-olejowy. Niektóre sosy z małży są bardziej oparte na pomidorach lub na czerwonym winie.
Oprócz makaronu i małży, inne popularne dania z makaronu zawierają również owoce morza w określony sposób. Jednym z nich jest linguine z krewetkami pesto. W tym daniu ciężki smak pesto, sosu z bazylią i orzeszkami pinii, uzupełnia łagodny smak krewetek i makaronu.
W innych rodzajach makaronów z owoców morza, mięso ryb może być posiekane na małe kawałki i wymieszane z makaronem i innymi składnikami, takimi jak oleje, białe sosy, cebula, kawałki pieprzu lub innych warzyw. Łosoś jest powszechną rybą używaną w tego typu potrawach.
Wraz z głównymi elementami linguine z owoców morza, powszechnie stosuje się również niektóre elementy smakowe. Jednym z nich jest sproszkowany parmezan, który jest charakterystyczny dla większości włoskiej kuchni. Inne rodzaje dojrzałego sera, a nawet niektóre młodsze sery miękkie, mogą przyczynić się do powstania linguini z owoców morza lub dania linguine. Niektóre nowoczesne mikstury mogą na przykład wykorzystywać kozi ser lub chevre w przepisie na makaron z owoców morza.
Zielone zioła, takie jak pietruszka, są często używane jako uzupełnienie linguine z owoców morza. Można je wymieszać z daniem lub posypać na wierzchu. Te zielenie służą do zapewnienia kontrastu kolorów, dodają wartości odżywczych i często poprawiają profil smakowy potrawy.