Linguine to klasyczny włoski makaron, który podobno pochodzi z regionu Kampania. Termin może być pisany jako linguine lub linguini. Włoskie tłumaczenie to „małe języki”. Ten rodzaj makaronu jest obecnie popularny w daniach na całym świecie.
Makaron linguini jest szeroki, płaski i cienki. Niektóre rodzaje mają grubość spaghetti, z szerszym makaronem. Klasycznie linguine jest znany jako rodzaj makaronu, który często pasuje do owoców morza lub innych lżejszych dań, podczas gdy sos boloński lub inne rodzaje sosów z czerwonego mięsa często łączy się z makaronem spaghetti.
Nowoczesne restauracje czerpią wiele inspiracji z makaronu linguine. Łączenie tego makaronu z coraz większą ilością sosów i dodatków to jeden ze sposobów na urozmaicenie dania. Kucharze czasami kupują też linguine smakowe, gdzie do przepisu na makaron dodaje się wszystko, od szpinaku po różne rodzaje ziół, co często nadaje makaronowi inny kolor.
Istnieją również różne rodzaje włoskich makaronów, których szefowie kuchni szukają, gdy chcą konkretnej odmiany do wykorzystania w konkretnym daniu. Istnieje cieńsze linguini, zwane także linguetinne. Jest też fettucini, gdzie szeroki makaron ma inną konsystencję i inaczej spada na talerz. Niuanse tekstury i kształtu są dobrze znane szefom kuchni, którzy używają makaronów takich jak linguine we własnej kuchni.
Oprócz dodatków takich jak owoce morza i pesto, gdy kucharz układa jedzenie na wierzchu tego rodzaju makaronu, dominują inne pomysły. Jednym z takich pomysłów, przynajmniej w Ameryce, jest użycie gęstego, kremowego sosu „alfredo”. Wielu Włochów twierdzi, że nie jest to klasyczny włoski sos, ale w kuchni amerykańskiej alfredo towarzyszy kurczakowi lub innym elementom wraz z linguine lub innym rodzajem tradycyjnego włoskiego makaronu.
Spojrzenie na różne rodzaje włoskich makaronów pokazuje, jak ta popularna potrawa obiadowa dotarła ze „starego kraju” na całym świecie do Ameryki, gdzie szefowie kuchni w całym kraju, a także duże komercyjne sieci spożywcze, wiele zapożyczają od kuchnia włoska starego świata. Włoskie jedzenie stało się tak bardzo częścią amerykańskiego krajobrazu, że terminy takie jak linguine są teraz częścią regularnego leksykonu. Linguini jest powszechnie spotykane na półkach w supermarketach, zarówno suche, jak i jako część szybko mrożonych przystawek. Ze względu na popularność dań z makaronu, nawet wiele największych amerykańskich sieci pizzerii zaczęło oferować szybkie dania z makaronu zapracowanym klientom. Niezależnie od tego, czy chodzi o wyśmienitą kuchnię czy fast food, ten rodzaj makaronu nigdzie się nie pojawi w najbliższym czasie.