Tortilla de rescoldo to specyficzny rodzaj chilijskiego chleba, który reprezentuje jedne z najbardziej prymitywnych metod gotowania wciąż używanych we współczesnym świecie kulinarnym; ten prosty chleb z mąki mącznej to okrągły, płaski bochenek przaśny ugotowany bezpośrednio w ogniu lub żarze. Chociaż wiele odniesień do tego jedzenia może być dostępnych w Internecie lub w książkach, trudno jest znaleźć bardziej szczegółowe opisy. Doniesienia lokalne i inne źródła ujawniają więcej o tym, jak powstaje ta podstawowa żywność, z czego się składa i jak jest powszechnie stosowana w Chile.
W przeciwieństwie do innych chlebów chilijskich, takich jak hallulla czy inne pieczone w piecach, tortilla de rescoldo jest naprawdę skromnym daniem. Niektórzy nazywają go „chlebem popiołowym”, ponieważ często gotuje się go w popiele ognia. Ci, którzy przygotowują ten chleb, często muszą go intensywnie strzepnąć, aby usunąć resztki popiołu z powierzchni chleba. Tortilla de rescoldo jest również często mocno zwęglona, a nawet spalona, co ilustruje, w jaki sposób nowoczesne piece są w stanie nadać chlebowi znacznie czystszy wygląd niż prymitywne metody gotowania na ogniu. Ugotowanie tortilli de rescoldo wymaga również dużo więcej wysiłku niż nowoczesnych chlebów, które po prostu łatwo wsuwa się do piekarnika, a nawet piecze na automatycznych przenośnikach.
Niektóre źródła ujawniają więcej o tym, dlaczego Chilijczycy mogą nadal gotować ten rodzaj chleba. W niektórych przypadkach pieczenie chleba w ogniu może pozwolić mu upiec się przez noc. Rano kucharze po prostu wyjmują go z ognia, gdzie często jest jeszcze ciepły. Niektórzy z tych, którzy gotują i używają tortilli de rescoldo, mogą cieszyć się nią razem z innymi potrawami, takimi jak empanadas, które również zawierają elementy chleba, ale zawierają nadzienie z mięsa lub innych składników. Te dwa produkty razem często stanowią posiłek na chilijski piknik lub nieformalny lunch.
Niektóre wina są często polecane jako uzupełnienie tych pieczywa, gdzie klasyczny obiad z winem i chlebem jest powszechny w wielu krajach na całym świecie. Wiele czerwonych win może nadać posiłkom więcej smaku, w tym tortilla de rescoldo lub podobne pieczywo, które nie zawiera wielu intensywnych składników smakowych. Chociaż jest to proste jedzenie, ten płaski chleb pozostaje podstawą w niektórych chilijskich społecznościach i ma również niemałe znaczenie kulturowe.