Lista żywności o indeksie glikemicznym to zestawienie, które pokazuje indeks glikemiczny różnych produktów spożywczych. Oparty głównie na badaniach przeprowadzonych przez University of Sydney w Australii, indeks pokazuje, jak różne pokarmy wpływają na poziom glukozy w organizmie. Pokarmy z listy produktów z indeksem glikemicznym, które są szybko wchłaniane, zwykle prowadzą do gwałtownego wzrostu stężenia glukozy we krwi i mają wysoki indeks glikemiczny. W przeciwieństwie do tego, te, które są powoli wchłaniane, mają tendencję do utrzymywania stabilnej glukozy i mają niski wskaźnik. Mówi się, że przestrzeganie jedzenia o niskim indeksie pomoże utrzymać pod kontrolą choroby takie jak cukrzyca i choroby serca.
Lista produktów z indeksem glikemicznym pomaga ludziom zrozumieć, że organizm nie traktuje wszystkich węglowodanów w ten sam sposób. Niektóre węglowodany są szybko wchłaniane, inne wolniej. Skoki cukru we krwi spowodowane przez żywność o wysokim indeksie glikemicznym mogą prowadzić do awarii cukru i łaknienia. Może to oznaczać katastrofę dla osoby, która musi kontrolować poziom cukru we krwi. Te pokarmy o niskim indeksie glikemicznym pomagają dłużej czuć się pełniejszym i mogą pomóc kontrolować apetyt i schudnąć.
Istnieje około 750 różnych produktów spożywczych, które zostały przetestowane przez University of Sydney pod kątem listy żywności z indeksem glikemicznym. Lista jest obliczana przez podanie określonej liczbie osób testowych określonego jedzenia po tym, jak nie jedli nic poprzedniego wieczoru. Poziom cukru we krwi tych osobników jest następnie testowany co 15-30 minut. Odkrycia te są wykorzystywane do wykreślenia krzywej wpływu żywności na poziom cukru we krwi w ciałach badanych osób. Naukowcy mogą następnie wykorzystać te informacje do określenia indeksu określonej żywności.
Informacje znajdujące się na liście żywności o indeksie glikemicznym mogą być przydatne dla wielu osób. Z pewnością jest pomocny dla diabetyków, którzy muszą kontrolować poziom cukru we krwi, ale może być również pomocny dla sportowca lub osoby próbującej schudnąć. Jedząc żywność o niskim indeksie glikemicznym, osoba może dłużej czuć się pełniejsza i może uniknąć katastrofy, która pojawia się, gdy poziom cukru we krwi się waha. Pokarmy o niskim indeksie mogą również pomóc w utrzymaniu kontroli nad cholesterolem i trójglicerydami, podczas gdy pokarmy o wysokim indeksie mogą pomóc przywrócić poziom węglowodanów w organizmie po treningu. Stabilizacja poziomu cukru we krwi poprzez spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym może pomóc osobie zachować zdrowie.