Menu degustacyjne to specjalne menu oferowane w wielu znakomitych lokalach gastronomicznych. Może być okazją dla gości restauracji do skosztowania prawie wszystkich dań oferowanych w restauracji lub może być sposobem na zademonstrowanie przez szefa kuchni, że jest wart, tworząc małe i innowacyjne dania, których nie ma regularne menu. Zazwyczaj menu degustacyjne nazywa się prix fixe lub ustaloną ceną. Oznacza to, że ludzie płacą jedną cenę, aby poznać wszystko, co jest w menu degustacyjnym, zamiast zamawiać a la carte, a „wszystko” może składać się z kilku małych dań.
Istnieje wiele restauracji, które oferują menu degustacyjne jako dodatek do dań a la carte lub bardziej standardowych posiłków typu prix fixe, które mogą zawierać co najmniej przystawkę, przystawkę i deser. Zazwyczaj menu degustacyjne jest znacznie bardziej rozbudowane niż prosty trzydaniowy posiłek. Niektóre restauracje mogą mieć dziesięć lub więcej dań w tego typu menu i często można je łączyć z różnymi winami lub innymi alkoholami. Jeśli tak nie jest, a ludzie są zainteresowani połączeniem jedzenia z winem, powinni rozważyć skonsultowanie się z sommelierem lub ekspertem od wina w restauracji, aby uzyskać zalecenia dotyczące najbardziej odpowiednich dodatków do potraw szefa kuchni.
Chociaż w menu degustacyjnym może znajdować się obszerna kolekcja dań, zwykle są one podobne, ponieważ są stosunkowo niewielkie. W rzeczywistości im więcej jest dań, tym zwykle są one mniejsze. Szefowie kuchni nie chcą przytłaczać gości, dając im za dużo, ale też nie chcą, aby goście wychodzili głodni. Dlatego szef kuchni przygotowuje każde danie jako trochę więcej niż smak, a często dużo mniej niż posiłek, a komponując menu degustacyjne, jednym celem jest upewnienie się, że suma tego, co jest serwowane, jest w przybliżeniu równa trzy- oczywiście posiłek.
Inną wspólną cechą wielu z tych menu jest to, że mogą być drogie. W niektórych lepszych restauracjach na świecie nie jest niczym niezwykłym płacenie ponad 200 dolarów amerykańskich (USD) za kolację, aby skosztować menu degustacyjnego. Są inne restauracje, w których ceny nie są tak wysokie i można powiedzieć, że ceny są różne. Być może część kosztów wynika z jakości składników, która w lepszych restauracjach może być wyjątkowo wysoka, a także z dodatkowej pracy związanej z przygotowywaniem wielu posiłków. Należy jednak zauważyć, że są krytycy menu degustacyjnego, którzy krytykują większość z nich, mówiąc, że są po prostu sposobem na wydawanie dużych pieniędzy i bardziej chcą popisywać się umiejętnością płacenia lub pobierania tego rodzaju pieniędzy, niż cokolwiek innego.