Humboldt Fog to ser z mleka koziego z bardzo charakterystyczną linią popiołu roślinnego biegnącego przez jego środek. Jest produkowany przez Cypress Grove Chevre w Arcata w Kalifornii. Ten ser jest typowo kojarzony z serowarką Mary Keehn i jest wizualnie podobny do Morbier. Większość ludzi uważa ten ser za wyjątkowo dobry, który zdobył pierwsze nagrody Amerykańskiego Towarzystwa Serowego w 1998, 2002 i 2005 roku.
Charakterystyczny smak Humboldt Fog jest często opisywany jako pikantny lub świeży. Podczas gdy jego charakterystyczne cechy w sensie wizualnym to linia popiołu i miękkiej skórki, cechy te są zasadniczo bez smaku. Podobnie jak wiele serów, jedynymi składnikami są kozie mleko, enzymy i popiół roślinny. Większość smaku pochodzi z jakości użytego mleka i umiejętności włożonych w przygotowanie sera.
W większości przypadków Humboldt Fog podaje się w temperaturze pokojowej. W miarę starzenia się sera bardziej miękka część w kierunku skórki będzie rosła, zmniejszając kruchość w środku. Wiele osób lubi silniejszy smak skórki, więc nie oznacza to, że ser nie nadaje się już do spożycia. Skórka jest jadalna, a preferowany etap, na którym ktoś zjada ser, zależy w dużej mierze od osobistych preferencji.
Cypress Grove Chevre jest producentem wielu doskonałych serów z koziego mleka, ale Humboldt Fog jest jego charakterystycznym serem. Ten rzemieślniczy ser jest produkowany w stosunkowo małych partiach i może być dość trudny do znalezienia daleko od Kalifornii, gdzie jest wytwarzany. Mleko używane do wszystkich serów Cypress Grove pochodzi z gospodarstw hrabstwa Humboldt. Używana jest podpuszczka wegetariańska, dzięki czemu jest to akceptowalny ser dla większości wegetarian. Humboldt Fog nosi nazwę mgły, która unosi się z Humboldt Bay, a ten ser pod wieloma względami reprezentuje zainteresowanie Cypress Grove promowaniem lokalnego smaku.
Przepisy z Humboldt Fog są dość zróżnicowane, ale jednym z najpopularniejszych zastosowań tego sera są sałatki. Kruchy środek doskonale sprawdza się w lekkich sałatkach ze szpinaku z dodatkami owocowo-orzechowymi. Przepisy z udziałem owoców są niezwykle popularne w przypadku tego sera, a figi są często częścią sałatek Humboldt Fog. Z tego sera można nawet zrobić sernik.
Pary do Humboldt Fog są w dużej mierze osobiste, ale większość ludzi uważa, że ten ser dobrze komponuje się z rześkim białym winem. W szczególności uważa się, że szczególnie dobrze łączą się wino musujące, sauvignon blanc i pinot grigio. Niektórzy ludzie lubią czerwone wino do tego sera, a pinot noir uważa się za akceptowalną parę.