Ser Saint-Andre to miękki ser z mleka krowiego pochodzenia francuskiego. Kilku producentów we Francji kontynuuje produkcję tego sera i jest on również produkowany na skalę międzynarodową, chociaż niektórzy konsumenci uważają, że sery z Francji mają doskonały smak i konsystencję. Ser ten jest dostępny w specjalistycznych sklepach z serami, a czasem w dziale serów na targu, zwłaszcza jeśli nabywca serów jest miłośnikiem serów francuskich. Istnieje również możliwość zamówienia Saint-Andre bezpośrednio w mleczarniach, które go produkują.
Ten ser jest bardzo podobny do Brie, innego słynnego francuskiego sera miękkiego. Ser Saint-Andre jest bardzo bogaty i kremowy, o miękkiej, maślanej konsystencji, która czasami staje się lekko krucha. Z zewnątrz ser pokryty jest miękką, aksamitnie białą skórką pleśni, natomiast wnętrze ma kolor jasnożółty. Ser Saint-Andre jest zwykle wytwarzany w postaci wysokich kół.
Serowarze klasyfikują ser Saint-Andre jako potrójny ser śmietankowy, co oznacza, że zawartość tłuszczu maślanego wynosi około 75%. Ta wysoka zawartość tłuszczu maślanego jest osiągana przez dodanie śmietanki do mleka podczas jego przetwarzania, dzięki czemu ser jest szczególnie bogaty, gęsty i maślany. Wysoka zawartość tłuszczu oznacza, że ten ser może stanowić niebezpieczną parę, ponieważ może nadać innym potrawom i napojom kwaśny lub ostry smak.
Jednym z najlepszych połączeń do sera Saint-Andre jest kawałek prostego francuskiego chleba lub zwykłego krakersa. Ser dobrze komponuje się również z gruszkami i piwami typu ale, a niektórzy lubią go z winem deserowym, dzięki czemu ser łagodzi słodycz wina. Saint-Andre można również spożywać bez dodatków, chociaż zaleca się zjedzenie środka oczyszczającego podniebienie, takiego jak krakers, przed przejściem do innego jedzenia.
Konsumenci powinni mieć świadomość, że ser Saint-Andre jest bardzo łatwo psujący się. Proces peklowania trwa tylko około 30 dni, a ser należy z reguły spożyć w ciągu około tygodnia. Po otwarciu ser wystarczy na około dwa dni. Powinien być przechowywany w lodówce, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Niektórzy producenci wytwarzają Saint-Andre z surowego mleka, tworząc ser o bogatszym, złożonym smaku. W regionach, w których sery z surowego mleka są zakazane, dostępne są pasteryzowane zamienniki mleka.
Wybierając ser Saint-Andre, ludzie powinni wybierać ser o jednolitym kolorze, bez różowego lub niebieskiego rumieńca. Ser nie powinien mieć miękkich plam. Należy unikać serów o ostrym zapachu, ponieważ mogły się zepsuć.